Adoro il pesto! Velocissimo e semplice da preparare, il pesto di rucola, mandorle e pinoli è perfetto per un primo piatto delizioso e leggero. Ha un sapore delicato e può essere utilizzato anche per farcire torte salate, focacce e pizze, aggiungendo a fine cottura dei pomodorini e un filo d’olio. Nella stagione calda potete utilizzare il pesto di rucola per preparare insalate di pasta o di riso, dal sapore fresco e irresistibile. Per prepararlo basteranno pochi minuti, un mixer potente e ingredienti di ottima qualità. Se preferite potete aumentare la dose, dividere il pesto in bicchierini monoporzione e congelarlo per poterlo riutilizzare all’occorrenza.
Pesto di rucola, mandorle e pinoli
Velocissimo e semplice da preparare, il pesto di rucola, mandorle e pinoli è perfetto per un primo piatto delizioso e leggero.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
- Versate in un mixer i pinoli e le mandorle e tritate finemente.
- Aggiungete l'aglio e le foglie di basilico lavate e asciutte e continuate a tritare.
- Aggiungete la rucola lavata e asciutta e tritate.
- Aggiungete l'olio e il sale e tritate fino ad ottenere un pesto liscio e senza grumi.
- Trasferite il pesto di rucola, mandorle e pinoli in un vasetto di vetro e conservate in frigo per 2-3 giorni.
PESTO DI RUCOLA, MANDORLE E PINOLI BIMBY
- Versate le mandorle e i pinoli nel boccale: 10 secondi - velocità 10.
- Aggiungete l'aglio, il basilico e la rucola: 10 secondi - velocità 10.
- Aggiungete l'olio e il sale: 10 secondi - velocità 10.
- Trasferite il pesto di rucola, mandorle e pinoli in un barattolo di vetro e conservate in frigo per 2/3 giorni.
NOTE
Conservare in frigo e consumare in 2-3 giorni o congelare e utilizzare all'occorrenza.
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