I Pan meino sono dolci lombardi preparati per il giorno di San Giorgio, con farina di mais e aromatizzati con fiori di Sambuco. Vengono chiamati anche Pan de Mej, biscotti di mais e Pangialdine. Questi deliziosi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte o nel tè e diventano irresistibili con il cioccolato o la crema di nocciole! La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di uova e burro, la mia versione è molto più leggera e perfetta per chi è intollerante a questi due alimenti. I biscotti Pan meino vegan sono davvero semplici da preparare! Basta mescolare tutti gli ingredienti e versare, a cucchiaiate, l’impasto sopra una teglia con carta forno. In pochi minuti i biscotti di mais saranno pronti… leggeri, croccanti e dal gusto unico!
Biscotti pan meino vegan
La ricetta perfetta per preparare i Pan meino in versione vegan!
INGREDIENTI
- 20 g Fecola di patate
- 20 g Maizena
- 90 g fioretto di mais
- 70 g Farina tipo 1
- 70 g Zucchero di canna
- 70 g Olio di semi di mais
- 70 g Latte di soia o di riso
- 1 pizzico sale marino integrale
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- q.b sambuco fiori - facoltativi
PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola le farine, la fecola, la maizena, il lievito, il sale e mescolate utilizzando un mestolo di legno.
- In un altro recipiente versate l’olio, il latte, lo zucchero e mescolate utilizzando una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
- Versate, un po’ alla volta, i liquidi nella ciotola delle farine e mescolate con un mestolo. Il composto deve risultare molto morbido e cremoso.
- A cucchiaiate distribuite il composto sopra una teglia con carta forno e spolverizzate con i fiori di sambuco e abbondante zucchero a velo (io li preferisco senza questi due ingredienti).
- Cuocete in forno, preriscaldato e ventilato, a 180° per 15 minuti circa. Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.
NOTE
Per un ottenere dei biscotti più friabili, vi consiglio di effettuare la cottura dei Pan meino sul primo o secondo ripiano del forno, partendo dal basso, per i primi 5 minuti, poi proseguite spostando la teglia sul ripiano centrale.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!
Antonietta dice
Grazie Mena !!!! Da tempo aspettavo questa ricetta da TE !!!! Bravissima !!!!
Mena dice
Grazie Antonietta
Rossella dice
Ciao,
Ho della farina mais fioretto a grana più fine rispetto a quella che vedo nelle foto della ricetta…
Pensi possa comunque andar bene?
Grazie!
Rossella
Mena dice
Si certo. Un abbraccio
Chicca Erminia Rechichi dice
Appena fatti. Sono semplici e molto buoni. Facili da fare grazie
Mena dice
Mi fa davvero piacere. Io amo questi biscotti
Sarah dice
Questi biscotti sono buonissimi..eccezionali..però volevo sapere se dimezzo la dose di zucchero (cerco di avere un’alimentazione povera di zuccheri) come posso regolarmi con le quantità di olio e latte?
Mena dice
Ti consiglio di aggiungerli piano piano. Così puoi controllare la consistenza. Secondo me, comunque, le quantità non dovrebbero variare di molto. Un bacio
Monica dice
Il mio composto non rimane morbido e cremoso anche se ho seguito dosi e passaggi… perch?
Comunque sono buoni lo stesso!
Grazie
Mena dice
Forse non lo hai lavorato abbastanza? Sto facendo delle dirette su Instagram in cui preparo le mie ricette. Sabato alle 17 preparerò i cantucci. Se vuoi collegati così puoi vedere il modo in cui impasto…