Fregolotta

La fregolotta è una torta alle mandorle, dall’aspetto rustico e sbriciolato. Di origine veneta, questo dolce risale ai primi del ‘900 ed è caratterizzato da una frolla alle mandorle che viene servita spezzettata con le mani. È molto simile alla torta sbrisolona, di origine mantovana. La differenza tra le due, oltre alla diversa origine, è nelle farine utilizzate. Per preparare la sbrisolona mantovana si utilizza anche la farina di mais. Nella fregolotta veneta, invece, si utilizza solo la farina tipo 1.

Amo questo dolce per la sua semplicità. Nella ricetta tradizionale vengono utilizzati il burro e le uova, io ho preferito eliminare questi due ingredienti. La mia versione della fregolotta è, quindi, senza burro e senza uova e contiene solo 90 g di zucchero.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LA TORTA FREGOLOTTA VEGANA

1. Utilizzate mandorle di ottima qualità.
2. Per rendere il dolce più profumato potete tostare le mandorle in forno per qualche minuto.
3. La frolla alle mandorle, può essere preparata utilizzando 100 g di mandorle pelate e 50 g di mandorle con la pellicina.
4. Per aromatizzare potete utilizzare una bacca di vaniglia e qualche goccia di aroma di mandorla amara

Fregolotta

La fregolotta è un dolce tipico veneto alle mandorle, dall'aspetto sbriciolato. La mia versione è con poco zucchero, senza uova e senza burro.

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PREPARAZIONE 15 minuti min

COTTURA 30 minuti min

Tempo di riposo 1 ora h

TEMPO TOTALE 1 ora h 45 minuti min

PORZIONI 8 persone

INGREDIENTI

  

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• 150 g farina tipo 1
• 150 g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
• 1 pizzico sale marino integrale
• 1 cucchiaino Lievito per dolci se preferite potete non metterlo
• 90 g olio di semi di mais
• 30 g acqua o latte vegetale
• 90 g zucchero di canna
• 1 limone bio - la scorza
• q.b. mandorle con la pellicina

PROCEDIMENTO

 

• Versa in una ciotola capiente l'olio, l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Mescola a mano con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
• Aggiungi, un po' alla volta la farina 1, la farina di mandorle, il sale e il lievito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato e umido.
• Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un'ora.
• Trascorso il tempo necessario, sbriciola l'impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta forno. La fregolotta deve avere un'altezza di circa 15 mm.
• Decora con le mandorle e inforna in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.

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