Fregolotta
La fregolotta è un dolce tipico veneto alle mandorle, dall'aspetto sbriciolato. La mia versione è con poco zucchero, senza uova e senza burro.
INGREDIENTI
- 150 g farina tipo 1
- 150 g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino Lievito per dolci se preferite potete non metterlo
- 90 g olio di semi di mais
- 30 g acqua o latte vegetale
- 90 g zucchero di canna
- 1 limone bio - la scorza
- q.b. mandorle con la pellicina
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola capiente l'olio, l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Mescola a mano con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi, un po' alla volta la farina 1, la farina di mandorle, il sale e il lievito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato e umido.
- Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un'ora.
- Trascorso il tempo necessario, sbriciola l'impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta forno. La fregolotta deve avere un'altezza di circa 15 mm.
- Decora con le mandorle e inforna in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.
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