Farifrittata con verdure

Che giornata! Sono stanca. Sarà la primavera, sarà che sono un po’ distratta ma ultimamente ho qualche problemino con le “torte”. Ho preparato la torta della nonna e la crema pasticcera, in cottura, è fuoriuscita sporcando in modo impressionante il forno… Ho preparato la creamcake e la crema si è staccata dalla base ed è scivolata via… per adagiarsi dolcemente sui miei vestiti… Basta! Non voglio preparare torte per almeno 4/5 giorni! E che nessuno mi parli di creme e dessert per almeno un mese! La mia autostima è in caduta libera e se continua così altro che MammaCheChef! 🙁 Riposo, divertimento e un pò di sano chiacchiericcio con le amiche della chat “sex and the city”. 😉  Ecco cosa mi serve per ritrovare lo sprint. Quindi, per oggi, una ricetta semplice e veloce: la farifrittata con verdure. Si tratta di una frittata preparata con la farina di ceci al posto delle uova. Potete cuocerla in padella o al forno e aggiungere le verdure che preferite. A presto 🙂 🙂

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Farifrittata con verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina di ceci
• olio EVO Q.B
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• rosmarino
• curry
• peperoncino
• 2 zucchine
• 2 carote
• uno scalogno

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente versate l’acqua e aggiungete poco a poco la farina di ceci mescolando con una frusta.
2. Versate il bicarbonato, mescolate e fate riposare per circa un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto.
3. Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a julienne.
4. In un tegame, versate due cucchiai d’olio EVO e lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli. Fate soffriggere, poi versate le carote, le zucchine, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti.
5. Una volta cotte, fate raffreddare le verdure.
6. Trascorso il tempo di riposo della pastella, aggiungete 2 cucchiai d’olio EVO, un cucchiaino di sale, un pizzico di  curry, rosmarino, peperoncino, le verdure cotte e mescolate bene.
7. Versate in una teglia rotonda (diametro di 30/32 cm) con carta con forno e olio e infornate, forno preriscaldato e ventilato, a 200 per 20/30 minuti.
8. Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto e servite. Io ho usato un tagliapasta rotondo per porzionare la farifrittata. Potete prepararla per farcire i Burger Buns. Ai bambini piace molto!