Le deliziose napoletane vegane sono dei biscotti di morbida pasta frolla farciti con crema pasticcera e nocciole. Facilissimi da preparare, sono perfetti per un’occasione speciale e per il pranzo della domenica. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di uova e burro, io ho preferito preparare le deliziose in una versione più leggera e adatta a chi è intollerante a questi ingredienti.
Per rendere più golosi questi biscotti vegan, è possibile spalmare della crema di nocciole sopra il primo biscotto, prima di aggiungere la crema pasticcera e sovrapporre il secondo disco di pasta frolla. In questo modo renderete irresistibile ogni morso. Se amate i sapori decisi, potete scegliere la versione al cioccolato.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE LE DELIZIOSE NAPOLETANE VEGANE
- I dischi di pasta frolla devono essere alti almeno 6 mm.
- Al posto della granella di nocciole è possibile utilizzare le gocce di cioccolato o la granella di pistacchio.
- Se preferite, potete aggiungere le gocce di cioccolato anche nella crema pasticcera.
- Conservate le deliziose napoletane vegane in frigo e lasciate riposare per qualche ora, prima di servire. In questo modo la consistenza della frolla sarà perfetta.
Deliziose napoletane vegane
Le deliziose napoletane sono dei biscotti di morbida pasta frolla farciti con crema pasticcera e nocciole.
INGREDIENTI
Per la frolla
- 200 g farina tipo 1
- 50 g fecola di patate
- 80 g zucchero di canna chiaro
- 70 g olio di semi di mais
- 60 g latte di soia o latte di riso
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 pizzico vaniglia bourbon facoltativo
- 1 limone Bio (la scorza)
Per la crema
- 500 g Latte di soia
- 70 g zucchero di canna
- 40 g maizena
- 1 limone bio (la scorza)
- 1/2 bacca vaniglia
Per Decorare
- q.b. nocciole tostate
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia e il sale e mescola bene.
- In un'altra ciotola versa il latte, l’olio, la scorza di limone e lo zucchero e mescola velocemente con una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
- Versa gli ingredienti liquidi (olio, latte, zucchero) nella ciotola dei solidi e lavora l’impasto con le mani.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendi la frolla (alta circa 6 mm) su una superficie rivestita con carta forno. Metti la carta forno sopra e sotto l’impasto per evitare che si attacchi al mattarello.
- Utilizza un taglia biscotti di circa 6 cm di diametro per ritagliare i biscotti.
- Disponi i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno.
- Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare.
Per il ripieno
- Trita grossolanamente le nocciole e versale in un piatto piccolo.
- Versa in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e mescola bene con una frusta.
- Accendi il fuoco a fiamma non troppo alta e porta ad ebollizione mescolando di continuo.
- Quando la crema sarà densa, spegni il fuoco, togli la scorza di limone e la bacca di vaniglia, copri con pellicola e fai raffreddare.
- Mescola bene la crema con una frusta per togliere eventuali grumi. Versala in una sac a poche e farcisci metà dei biscotti.
- Sovrapponi i biscotti rimasti e schiaccia leggermente per far aderire bene.
- Fai scorrere il bordo di ogni coppia di biscotti nella granella di nocciole, aiutandoti con le mani per far aderire bene la granella al cioccolato.
- Spolverizza con abbondante zucchero a velo.
- Conserva i biscotti in frigo e servili dopo qualche ora.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!
francesco dice
Che darei per assaggiarle!
Luca dice
Grazie mille per la ricetta! Ottimo articolo!
Mena dice
Grazie ❤️