Crostata di mele

La crostata di mele è la mamma di tutti i dolci…Mi fa pensare alla mia infanzia…a quando leggevo Topolino. C’era sempre nonna Papera che preparava la crostata di mele e la metteva sul davanzale a raffreddare…Leggendo il fumetto mi sembrava quasi di sentire il profumo della torta di nonna Papera! Sono sicura che la mia crostata di mele sarebbe piaciuta a nonna Papera! Sicuramente ne avrebbe apprezzato la leggerezza: senza burro e senza uova, con ingredienti nutrienti e genuini. E poi, sono sicura che anche nonna Papera, al giorno d’oggi, per preparare le sue torte, rinuncerebbe a ingredienti che fanno male alla nostra salute, ad altri esseri e all’ambiente in cui viviamo! 😉

Crostata di mele

Ingredienti per la crostata

• 200 gr di farina semintegrale (tipo 2)
• 50 gr di fioretto di mais
• 100 gr di mandorle tritate finemente
• 80 gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di sale
• la scorza di un limone biologico
• 80 ml di olio di mais
• 70/80 ml di latte di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

• 4 mele grandi
• il succo di 1/2 limone
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche o di pesche
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

1. Versate in una ciotola le farine, le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
2. Versate l’olio e continuate a  mescolare utilizzando un mestolo di legno, poi versate il latte di soia e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto.
3. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
4. Trascorso il tempo necessario, togliete la pellicola e con il mattarello stendete 2/3 dell’impasto su una superficie dove avrete posto della carta forno.
5. Trasferite con delicatezza la frolla in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, su cui avrete messo della carta forno.
6. Bucherellate con una forchetta e sistemate i bordi della crostata con le mani, cercando di farli alti 3 cm circa.
7. Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti molto piccoli e mescolatele con il succo di limone, la marmellata, la cannella e l’amido di mais.
8. Disponete le mele sulla crostata e usate l’impasto rimasto per ritagliare le strisce e decorare la crostata a vostro piacimento.
9. Infornate a 180°, forno statico e preriscaldato, per circa 45 minuti (controllate la cottura, mi raccomando!).