Cipolle in agrodolce

Le cipolle in agrodolce sono un contorno delizioso, perfetto da gustare con verdure, burger e polpette vegetali o semplicemente con delle bruschette. La ricetta per prepararle è facilissima e richiede pochi ingredienti. Il primo passo è quello di affettare le cipolle, farle poi appassire con qualche cucchiaio d’olio e aggiungere, quasi a fine cottura, lo zucchero e l’aceto. In pochissimo tempo, realizzerete delle buonissime cipolle leggermente caramellate.

Consigli per preparare la ricetta della cipolle in agrodolce

• Le cipolle ideali per preparare questa ricetta sono le cipolle rosse, meglio se di Tropea (ma è ottima anche con le cipolle bianche)
• Le cipolle devono essere affettate a strisce non troppo sottili.
• Lo zucchero da utilizzare è quello di canna.
• È importante far appassire dolcemente le cipolle.

La cipolla rossa di Tropea IGP è definita, per le sue innumerevoli qualità, l’oro rosso della Calabria e sono tantissime le ricette in cui potete utilizzarla. È un ingrediente indispensabile in cucina. Perfetta per la preparazione di sughi e soffritti, deliziosa sulla pizza, irresistibile in confetture dal gusto unico e particolare.

Se preferite, seguendo la stessa ricetta, potete preparare in agrodolce anche i cipollotti di Tropea. La raccolta dei cipollotti avviene precocemente, quando il bulbo della cipolla non è ancora formato. Mentre la cipolla rossa di Tropea può essere conservata per diverse settimane, il cipollotto è facilmente deperibile e deve essere conservato in frigo solo per qualche giorno. Il cipollotto di Tropea IGP ha un sapore delicato e una consistenza tenera. Può essere consumato crudo in insalate e pinzimonio.

Cipolle in agrodolce

Le cipolle in agrodolce sono un contorno delizioso, perfetto da gustare con verdure, burger e polpette vegetali o semplicemente con delle bruschette.

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PREPARAZIONE 5 min

COTTURA 30 min

TEMPO TOTALE 35 min

PORZIONI 3 persone

INGREDIENTI

  

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• 4 Cipolle rosse di Tropea
• 1/2 bicchiere zucchero di canna
• 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
• q.b. olio EVO
• q.b. sale marino integrale

PROCEDIMENTO

 

• Pulisci le cipolle, tagliale a metà e affettale a strisce non troppo sottili.
• Versa 2 cucchiai d’olio in un tegame e aggiungi le cipolle e un pizzico di sale.
• Copri con un coperchio e fai appassire dolcemente, a fiamma bassa, per circa 20/30 minuti (se necessario, aggiungi un po' d’acqua).
• A cottura quasi ultimata aggiungi lo zucchero e l’aceto e fai sfumare (senza farle asciugare troppo, mi raccomando).

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