Mi piace tantissimo curiosare nei negozi che vendono spezie, tè e cibi provenienti da varie parti del mondo. Qualche giorno fa sono capitata in una piccola boutique di spezie e tè pregiati e mi sono lasciata affascinare dai mille profumi e dall’atmosfera rilassante del posto. La proprietaria, maestra di tè, mi ha descritto con parole sapienti le proprietà di alcuni tè molto pregiati. I miei bambini sembravano ipnotizzati dalle sue parole. Tra questi il famoso tè Matcha, un tè verde giapponese molto pregiato e molto antico, usato dai monaci buddisti zen come bevanda durante la meditazione. Fa parte della categoria dei ‘tè d’ombra’ per il metodo di coltivazione usato. I coltivatori giapponesi coprono con dei teli le piante di questo tè, facendole crescere, quindi, nella penombra. Le foglie vengono raccolte e macinate direttamente. Grazie al metodo di coltivazione e preparazione, ha proprietà antiossidanti superiori rispetto a quelle degli altri tè verdi, è ricco di vitamine, betacarotene, polifenoli, sali minerali e caffeina. Viene utilizzato non solo come bevanda ma anche per la preparazione di dessert, biscotti e cioccolatini. Essendo un tè molto pregiato, ha un costo molto elevato e può arrivare a costare circa 10 € per 10 grammi… vi rendete conto? 😮 E io, che già immaginavo di utilizzarlo per preparare dolcetti sfiziosi! Ma come si fa a spendere 10 € per 10 grammi di tè? Invece del tè decido di comprare 50 gr di sale al tè Matcha (7 € circa per 100 gr) per realizzare dei biscotti aromatizzati. I dolci al tè Matcha possono aspettare… 😉
Biscotti aromatizzati con sale al tè Matcha
Ingredienti per circa 40 biscotti:
- 150 gr di farina semintegrale
- 50 gr di fecola di patate
- 70 gr di zucchero di canna
- 50 gr di nocciole pelate e tostate
- 2 cucchiai di cacao amaro (3 cucchiai se usate un sale comune)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale al tè Matcha (1 cucchiaino scarso se usate un comune sale)
- 70 ml di olio di semi di mais
- 50/60 ml di latte di riso
* se non avete questo sale non preoccupatevi, sono buoni anche utilizzando un comune sale marino integrale. Rispetto ad un comune sale, il sale al tè Matcha si sente di più e rende più deciso il sapore del cacao amaro. I biscotti preparati con un comune sale hanno un sapore più delicato rispetto a quelli preparati con il sale al tè Matcha.
Procedimento
- Versate in una ciotola, abbastanza capiente, la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao, le nocciole tritate finemente, il sale, il lievito e mescolate.
- Versate l’olio e continuate a mescolare utilizzando un mestolo di legno, poi versate il latte di riso e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto.
- Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora circa.
- Trascorso il tempo necessario, togliete la pellicola e con il mattarello stendete l’impasto su una superficie sulla quale avrete messo della carta forno.
- Usate uno o più tagliapasta della forma che preferite per ritagliare 40 biscotti circa dello spessore di 1/2 cm.
- Disponete tutti i biscotti in una teglia su cui avrete messo della carta forno e infornate a 170°, forno statico e preriscaldato, per 15/20 minuti circa.
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