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Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

26/11/2018 by Mena 11 commenti

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Biscotti al cocco con gocce di cioccolatoCon il Natale alle porte, la voglia di preparare biscotti da regalare è diventata irrefrenabile… e i miei figli, ovviamente, sono felici, come non mai, di fare da cavia per i miei esperimenti culinari, soprattutto quando tra gli ingredienti spicca il cioccolato! I biscotti al cocco con gocce di cioccolato sono stati molto apprezzati dai miei piccoli giudici! Velocissimi da preparare e molto leggeri, sono perfetti per la pausa caffè o semplicemente quando vi assale quella voglia di un certo non so che… Ovviamente questi deliziosi biscottini sono senza burro, uova e latte… quindi vegan! Potete mangiarli senza sentirvi in colpa: solo 2,5 g di zucchero in un biscotto! Perfetti, quindi, per la merenda dei bambini. Vi ho convinto? Ditemi di si! 🙂 😎


Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 25 BISCOTTI AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

  • 200 g di farina tipo 1
  • 60 g di fecola di patate
  • 60 g di zucchero di canna
  • 40 g di farina di cocco
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 70 g di latte di riso (o di soia o acqua)
  • un cucchiaino abbondante di lievito per dolci
  • 120 g circa di gocce di cioccolato fondente
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola versate la farina, la fecola, la farina di cocco, il lievito e mescolate bene utilizzando un mestolo di legno.
  2. In un altro recipiente versate l’olio, il latte, lo zucchero e mescolate utilizzando una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
  3. Versate i liquidi nella ciotola delle farine e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto.
  4. Aggiungete le gocce di cioccolato e impastate nuovamente per incorporarle.
  5. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  6. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate delle palline più piccole di una noce.
  7. Sistemate i biscotti sopra una teglia ricoperta con carta forno, ben distanziati tra loro.
  8. Cuocete in forno, preriscaldato e ventilato, a 180° per circa 15/18 minuti.
  9. Fate raffreddare i biscottini al cocco e spolverizzate con zucchero a velo.
  10. Conservate i biscotti in una scatola di latta o un contenitore di vetro.

Biscotti al cocco con gocce di cioccolatoBiscotti al cocco con gocce di cioccolato

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Marina dice

    17/12/2018 alle 13:09

    Le tue ricette mi piacciono molto e alcune sono diventate delle piacevoli abitudini. Una curiosità, le tue palline di frolla si trasformano in biscotti mentre le mie rimangono palline…quale sarà il mistero?

    Rispondi
    • Mena dice

      17/12/2018 alle 18:53

      Marina mi hai fatto morire dal ridere… Generalmente tratto le palline di frolla con delicatezza e avviene la magia… Non so il perché. Un abbraccio

      Rispondi
  2. Marika Marchesini dice

    09/02/2019 alle 17:52

    Ciao posso provare a sostituire 100 g di farina con la farina di grano saraceno o rischio di fare un guaio? Grazie

    Rispondi
    • Mena dice

      09/02/2019 alle 18:23

      Come ti ho detto su IG non ho provato e non posso garantire il risultato. La farina di grano saraceno è senza glutine ed ha un sapore molto deciso… Prova dimezzando la dose…

      Rispondi
  3. Marina dice

    13/02/2019 alle 17:18

    Mi manca la magia, proverò con una bacchetta! Per il momento vada per le palline, un bacio

    Rispondi
  4. giannab69 dice

    22/05/2019 alle 12:22

    Ciao Mena.
    Quando dici farina di cocco, intenti farina farina o il cocco rapè ?

    Rispondi
    • Mena dice

      22/05/2019 alle 14:22

      Va bene il cocco rapé… Ciaoooo

      Rispondi
      • Mary dice

        05/10/2020 alle 21:26

        Ciao Mena, con che cosa posso sostituire la fecola di patate? Non posso mangiarla.

        Rispondi
        • Mena dice

          05/10/2020 alle 22:47

          Ciao. Puoi sostituirla con l’amido di mais.

          Rispondi
  5. migliogiuly91@gmail.com dice

    05/12/2020 alle 9:58

    Ciao, volevo sapere per quanto tempo si conservano questi biscotti? Grazie

    Rispondi
    • Mena dice

      05/12/2020 alle 11:01

      Ciao. Puoi conservarli per una settimana in un barattolo di vetro.

      Rispondi

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Sono Mena, la creatrice di Mammachechef. Da circa 6 anni mi occupo di food photography. Creo e sviluppo ricette vegane originali, condividendole attraverso immagini e racconti che suscitano emozioni. Vivo con i miei figli in una bellissima cittadina dei Castelli Romani. Se ami la buona tavola e ti piace sperimentare ricette sane, sei nel posto giusto.

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