Serena è una mia cara amica di Firenze e tantissimi anni fa mi ha dato la ricetta di questa deliziosa torta con cocco e cioccolato. Quando ho deciso di cambiare la mia alimentazione, ho provato tantissime ricette di dolci vegani, purtroppo senza successo… Fino a quando non è arrivata lei: la torta Serena! Con lei ho capito che creare dolci deliziosi senza burro, uova e latte era possibile! La ricetta originale di Serena, ovviamente prevedeva l’utilizzo delle uova e della farina 00, ma non conteneva latte di soia, cocco e cioccolato… Insomma della ricetta originale è rimasto ben poco e spero che la mia amica non si offenda per questo! Serena è simpaticissima e l’adoro, ma gira con una mazza da baseball in macchina, si esercita al poligono di tiro, spara meglio di un marine ed è molto sensibile… Quindi meglio non darle dispiaceri… Serena ti voglio bene, ok? Scherzi a parte, spero che questa torta vi piaccia… È soffice, leggera, ideale per la colazione e la merenda di tutti i giorni. Se preferite, al posto del cocco potete usare le mandorle o le nocciole tritate. È velocissima da preparare ed è perfetta per coccolarsi con qualcosa di dolce… e senza esagerare! 🙂 🙂 🙂
Torta Serena
INGREDIENTI
- 2 bicchieri farina tipo 2 semintegrale
- 1 bicchiere farina 0
- 1 bicchiere Zucchero di canna
- 1 bicchiere cocco grattugiato
- 1 bicchiere Olio di semi di mais
- 1 yogurt bianco di soia se non avete lo yogurt, potete aggiungete un altro bicchiere di latte di soia o di riso
- 1 bicchiere Latte di soia o di riso
- 100 g Cioccolato fondente 72%
- 1 limone la scorza
- 1 pizzico sale marino
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 bustina Lievito per dolci
PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il cocco, la scorza di limone, il sale, il bicarbonato e mescolate con un mestolo di legno. In un’altra ciotola capiente versate i liquidi (olio, yogurt e latte) e amalgamate bene con una frusta.
- Aggiungete un po' alla volta i solidi (le farine, lo zucchero, il cocco) ai liquidi e continuate a mescolare. Aggiungete il lievito e girate piano con il mestolo di legno.
- Infine, aggiungete il cioccolato a pezzetti e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Versate in uno stampo a cerniera (24 cm) rivestito con carta forno e infornate, in forno preriscaldato ventilato, a 160° per 30/35 minuti.
NOTE
serena dice
Cara Mena, é un onore essere menzionata nel tuo blog e certo non mi offendo delle modifiche fatte alla mia ricetta, anche perché é sicuramente più sana! Devo solo, a onor di cronaca, correggerti su di un punto: non ho mai tenuto una mazza da baseball in macchina. (Era un’ ascia) .. un bacio!
Mena dice
Cara Serena… chissà perché ricordavo una mazza da baseball… Mi sarò confusa con un’altra mia amica… Mi piace frequentare “tipe” tranquille!!! Un abbraccio
Ps. Lo sai che la tua ricetta è stato il mio primo esperimento light? Grazieeeee
Marianna dice
Ieri ho preparato questa torta per la colazione della domenica e stamani con mio marito ce la siamo gustata con un buon caffè: deliziosa, morbida, golosa… Una fetta tira l’altra!
Cris dice
Condivido con Marianna, leggera e buonissima
Giovanna dice
Ciao Mena mi potresti chiarire questi bicchieri più o meno la capacità qual’è ? Capisco che devo usare sempre lo stesso bicchiere per tutti gli ingredienti, pero ad esempio lo yogurt è 125ml, e può essere che l’impasto rimane troppo secco se il bicchiere che uso per misurare è troppo grande no ?
Mena dice
Come bicchiere uso il classico bicchiere bianco di plastica. Però puoi usare il vasetto dello yogurt per tutti gli ingredienti…. Spero di essere stata più chiara…
Mena dice
Allora Giovanna, ho misurato qualcosa… Un bicchiere di farina è 80 gr, un bicchiere di zucchero 80 gr…
Giovanna dice
Grazie mille Mena 🙂
Giovanna dice
Fatta !! Molto buona !! E’ piaciuta a tutti !!
Mena dice
Che bello! Serena sarà contenta. Un abbraccio.
Misty dice
Buonissima .. Non pensavo si potessero fare torte così buone senza uova !
Ho messo uno yogurt magro al sambuco ma immagino il risultato sia uguale a quello con il latte fi soia .
Consiglio a tutti!! Bravissima .
Mena dice
Grazieee
Mariagrazia De Matteis dice
Ciao Mena, ieri ho fatto la tua torta Serena, è buonissima ma vorrei provare a rifarla con le grammature giuste.
Dico così perché non avendo a casa un bicchiere di plastica ( che abbiamo deciso di abolire), ho avuto grossi problemi perché ho usato uno schema sostitutivo trovato su internet e mi sono resa conto che non andavano bene le quantità suggerite, così mi sono barcamena un pochino a senso e alla fine ma la sono cavata ma non penso di aver fatto proprio il massimo.
Ti mando lo schema in questione ma io aspetto, se puoi,quando avrai tempo tutte le grammature di tutti gli ingredienti della tua torta.
Ti ringrazio.
Mena dice
Tranquilla… Le avrai presto. Promesso.
Stefania dice
Ciao vorrei provare a fare la torta, ma non ho capito bene come regolarmi con le grammature. Riesci a farmele avere così da non sbagliare? Grazie
Laura dice
Una ricetta perfetta, leggera e gustosa. L’ho fatta come nella ricetta proposta e con la variante mela e uva sultanina. Squisita. L’unico difetto è che va a ruba!! Grazie!
Mena dice
Grazie a te Laura.
Eleonora dice
Ciao, io ho la farina di cocco grattugiato grossolano in busta, va bene? Grazie
Mena dice
Si. Va benissimo
Mary dice
Ciao Mena, per farina semintegrale quale intendi? Io ho quella di farro integrale.
Mena dice
La farina tipo 2. La trovi in tutti i supermercati. Altrimenti puoi usare la farina 0 o tipo 1
Silvia Catozzi dice
Ciao Mena,
Mi chiamo Silvia, sono vegana, e mi piacciono molto i dolci! Questa torta è fantastica, e soprattutto mi è riuscita subito, al primo colpo! Mi è capitato spesso di provare delle ricette di dolci vegani, ma poche mi sono venute bene, ti assicuro che seguo attentamente le ricette, le dosi e tutto il resto, utilizzo le farine descritte etc. Non so dove sbaglio, ma proverò sicuramente altre tue ricette, x vedere se mi riescono bene come questa. Ti farò sapere!
Silvia
Mena dice
Mi fa davvero piacere Silvia. Ti consiglio di provare i cookies con gocce di cioccolato, la sbrisolona e la sbriciolata. Sono ricette semplici e riescono sempre a tutti. Un abbraccio
Federica dice
Ho fatto tante volte questa tortina ed è sempre stata un successo, fresca, primaverile, leggera. Anche provandola nello stampo da ciambellone. Oggi per cambiare ho usato i mirtilli secchi al posto del cioccolato ed è venuta proprio bene (ho diminuito un poco lo zucchero però, perché trovo i mirtilli già zuccherosi). Volevo farti partecipe! Grazie! Le tue ricette rendono l’inizio delle giornate meno grigio e più dolce
Mena dice
Grazie Federica! Anche il tuo commento ha reso questa giornata più dolce. ❤️
Federica dice
Torta ottima e super soffice e golosa.
Io ho usato farina tipo 1 , latte avena, e bicchiere di vetro…prox volta userò bicchiere dello yogurt…(posso usare anche meno zucchero?)
Stra buonaaa
Mena dice
Certo! Puoi ridurre fino a 90 g. Un abbraccio
Eleonora dice
Ciao carissima domani proverò a farla , secondo
Te posso sostituire la farina con quella integrale ? Grazie
Mena dice
Non completamente integrale, mi raccomando!
Pino dice
Salve,ma i bicchieri a che peso corispondono?
Valeria dice
Davvero ottima e molto semplice da fare… promossa 100%
Valeria dice
Ciao, ho solo lo yogurt greco (sempre vegetale)…. Sostituisco con la stessa quantità?