Torta Serena
La torta Serena è una torta con cocco e cioccolato, senza burro e uova; soffice, leggera, ideale per la colazione e la merenda di tutti i giorni.
INGREDIENTI
- 2 bicchieri farina tipo 2 semintegrale
- 1 bicchiere farina 0
- 1 bicchiere Zucchero di canna
- 1 bicchiere cocco grattugiato
- 1 bicchiere Olio di semi di mais
- 1 yogurt bianco di soia se non avete lo yogurt, potete aggiungete un altro bicchiere di latte di soia o di riso
- 1 bicchiere Latte di soia o di riso
- 100 g Cioccolato fondente 72%
- 1 limone la scorza
- 1 pizzico sale marino
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 bustina Lievito per dolci
PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il cocco, la scorza di limone, il sale, il bicarbonato e mescolate con un mestolo di legno. In un’altra ciotola capiente versate i liquidi (olio, yogurt e latte) e amalgamate bene con una frusta.
- Aggiungete un po' alla volta i solidi (le farine, lo zucchero, il cocco) ai liquidi e continuate a mescolare. Aggiungete il lievito e girate piano con il mestolo di legno.
- Infine, aggiungete il cioccolato a pezzetti e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Versate in uno stampo a cerniera (24 cm) rivestito con carta forno e infornate, in forno preriscaldato ventilato, a 160° per 30/35 minuti.
NOTE
Se preferite, al posto della farina tipo 2 e tipo 0, potete utilizzare 3 bicchieri di farina tipo 1.
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