Tiramisù senza uova e mascarpone

È passato tantissimo tempo…
Le mie amiche toscane sono passate a prendermi per andare in spiaggia. Sono tre sorelle di Arezzo: Monica, Betta e Gemma. Il loro papà è un insegnante di liceo e ha preso in affitto, da mio padre, una casa.
Il mare oggi è bellissimo e sulla spiaggia ho notato un ragazzo biondo, dai lineamenti delicati, che, con uno sguardo triste, osserva l’orizzonte. I giorni successivi l’atteggiamento del ragazzo rimane lo stesso. Sono incuriosita, voglio conoscerlo e chiedo a Gemma di aiutarmi. Lei si alza di scatto e va a sedersi vicino al ragazzo. Dopo qualche minuto siamo tutte sedute vicino a lui. Si chiama Massimo, ha 16 anni, viene da Milano ed è qui in vacanza con la sua famiglia. È molto timido, ma grazie alle mie amiche comincia a sciogliersi un po’ e, in pochi giorni, diventiamo grandi amici.
Ho 15 anni e sono una grande sognatrice, mi piace Massimo, mi piace la sua timidezza e, non ricordo esattamente come, tra noi nasce una tenera storia d’amore fatta di sguardi, abbracci romantici, passeggiate al chiaro di luna e qualche timido bacio. I giorni passano in fretta… Sul lido, mentre il jukebox suona L’estate sta finendo dei Righeira, tra le lacrime, ci promettiamo di non perderci mai. 🙁
I mesi passano lentamente… Arriva un’altra estate insieme, poi un Natale e poi le telefonate diventano, con il passare del tempo, sempre più fredde e rare. Poi… più niente… le nostre strade si separano per sempre.
Qualche giorno fa, leggendo i messaggi inviati dai lettori del blog, ho trovato il suo…
Leggo e… mi sembra di sentire la voce di Zucchero che canta Senza una donna mentre sul lido, io e Massimo, guardiamo abbracciati il mare.
Rispondo al suo messaggio. Lui mi racconta un po’ della sua vita… 
Dopo tantissimi anni ci ritroviamo… per un attimo… un solo attimo…
Poi, le nostre facce, i nostri nomi, ritornano ad appartenere al passato… 

“Io penso che le persone non si dimenticano.
Non puoi dimenticare chi un giorno ti faceva sorridere, chi ti faceva battere il cuore, chi ti faceva piangere per ore intere.
Le persone non si dimenticano.
Cambia il modo in cui noi le vediamo, cambia il posto che occupano nel cuore, il posto che occupano nella nostra vita.
Ci sono persone che hanno tirato fuori il meglio di me, eppure adesso tra noi, c’è solamente un semplice “ciao”. 
Ci sono persone che nonostante mi abbiano fatto versare lacrime, mi abbiano stravolto la vita… mi hanno insegnato a vivere. Mi hanno insegnato a diventare quello che sono. E, anche se oggi tra noi resta solamente un sorriso o un semplice ciao, faranno per sempre parte della mia vita.
Io non dimentico NESSUNO.
Non dimentico chi ha toccato con mano, almeno per una volta la mia vita.
Perché se lo hanno fatto, significa che il destino ha voluto che mi scontrassi anche con loro prima di andare avanti.”
Luciano Ligabue

---

Ricetta di oggi: Tiramisù senza uova e mascarpone. Nel blog troverete tante versioni di questo dolce così semplice e buono, ma credo, anzi sono convinta, che questa ricetta sia davvero superlativa! Pochi ingredienti, qualche minuto per la preparazione e potrete offrire ai vostri amici un dolce cremoso, fresco e davvero delizioso! Nessuno crederà che si tratti di una versione vegan del classico tiramisù! Senza uova e mascarpone, contiene poco zucchero e risulta molto più leggero e sano rispetto al Tiramisù tradizionale. Dovete assolutamente provarlo e farmi sapere cosa ne pensate… 🙂 Io aspetto fiduciosa… 🙂

---

Tiramisù senza uova e mascarpone

INGREDIENTI PER 10 PERSONE (per una teglia di 20 cm x 30 cm):

• 500 ml di panna di soia da montare (oppure scegliete la panna che preferite)
• 3 tazzine di caffè molto ristretto
• 50 gr di zucchero di canna (a me piace anche con 40 gr di zucchero)
• 3 cucchiaini di crema di nocciole
• cacao amaro Q.B
• Biscotti secchi Q.B (io ho usato Galbusera col Cuore)
• 2 tazzine di caffè ristretto (per inzuppare i biscotti)
• 200 ml circa di latte di mandorla (per inzuppare i biscotti)

PROCEDIMENTO

1. Preparate 3 tazzine di caffè molto ristretto, versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate.
2. Fate raffreddare bene il caffè, poi mettetelo in frigo per un’ora.
3. Per montare la panna è molto importante che la panna sia ben fredda. Prima di cominciare riponete la panna, le fruste dello sbattitore e la ciotola in frigorifero per almeno un’ora.
4. Trascorso il tempo necessario, montate la panna, utilizzando lo sbattitore elettrico, aggiungete verso la fine il caffè con lo zucchero e mescolate.
5. Aggiungete la crema di nocciole e continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
6. Preparate 2 tazzine di caffè, versatelo in una ciotola e aggiungete il latte di mandorla.
7. Preparate il tiramisù in una teglia o in bicchieri monoporzione disponendo gli ingredienti in quest’ordine: uno strato di crema, uno strato di biscotti inzuppati nella miscela di caffè e latte di mandorla (nel caso dei bicchieri monoporzione usate due biscotti per strato), un altro strato di crema e una spolverata di cacao. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
8. Fate riposare in frigo per circa 2 ore e servite freddo.
9. Un piccolo suggerimento da parte di mio fratello, grande mangiatore di Tiramisù: “mettetelo in freezer 10 minuti prima di consumarlo! E’ la morte sua!”