Tartufini Sacher

Amo questa ricetta! È nata per caso qualche giorno fa e sono davvero fiera di questo piccolo capolavoro di alta pasticceria! I tartufini sacher sono bellissimi, deliziosi e perfetti da regalare! Nessuno crederà mai che li avete preparati voi! E, soprattutto, nessuno crederà mai che si tratta di un dolce vegan, quindi senza burro, uova e latte. Se vi piace la torta Sacher, impazzirete per questi tartufini! Basta un soffice pan di spagna sbriciolato, marmellata di albicocche e cioccolato fondente, per creare dei dolcetti davvero speciali! Per preparare dei tartufini dal cuore morbido di marmellata, basta disporre, con un cucchiaino, piccole dosi di marmellata, su un vassoio e mettere in freezer per un paio d’ore. Quando la marmellata sarà completamente solidificata, potete inserirla all’interno dei tartufini. Per semplificare la preparazione potete anche saltare questo passaggio e preparare i tartufini Sacher utilizzando semplicemente il composto di pan di spagna e marmellata e la glassa al cioccolato. È impossibile resistere alla bontà di questi piccoli scrigni di pan di spagna, marmellata e cioccolato… impossibile e inutile! Meglio arrendersi… ♥

Tartufini Sacher

I tartufini Sacher sono dei dolcetti vegan deliziosi preparati con un soffice pan di spagna sbriciolato, marmellata di albicocche e cioccolato fondente.

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PREPARAZIONE 20 min

COTTURA 30 min

TEMPO TOTALE 50 min

PORZIONI 25 tartufini

INGREDIENTI

  

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Per il pan di spagna al cacao

• 160 g Farina tipo 1
• 30 g Fecola di patate
• 30 g amido di mais
• 20 g cacao amaro
• 120 g Zucchero di canna
• 230 g Latte di soia
• 100 g Olio di semi di mais
• 1 bustina Lievito per dolci

Per assemblare

• q.b. marmellata di albicocche
• q.b. Cioccolato fondente 72%

PROCEDIMENTO

 

Per il pan di spagna al cacao

• Versate in una ciotola la farina, la fecola, l'amido, il cacao e mescolate con un mestolo di legno.
• In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero e amalgamate con una frusta.
• Aggiungete un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continuate a mescolare. Versate il lievito e girate piano con un mestolo di legno.
• Versate in uno stampo a cerniera di 18 cm circa rivestito con carta forno e infornate, in forno preriscaldato statico, a 180° per 30 minuti circa.
• Sfornate la torta e fate raffreddare.

Per assemblare

• Con un cucchiaino versate una piccola quantità di marmellata sopra una teglia rivestita con carta forno. Create 25 piccole dosi di marmellata e mettete in freezer per un paio d’ore o comunque fin quando la marmellata non diventerà durissima. Se preferite potete saltare questo passaggio. I vostri tartufini Sacher saranno comunque buonissimi!
• Sbriciolate il pan di spagna, pesatelo e aggiungete la marmellata di albicocche (la quantità di marmellata deve essere la metà rispetto al peso del pan di spagna). Mescolate bene per ottenere un composto lavorabile.
• Prelevate una piccola noce di composto, formate una pallina e mettete al centro una dose di marmellata congelata (potete anche non metterla). Proseguite in questo modo per realizzare tutti i tartufini.
• Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e immergete ogni tartufino nel cioccolato fuso. Sistemate su un vassoio e fate riposare in frigo per 10 minuti.
• Trascorso il tempo necessario, riprendete i tartufini e con un cucchiaino potete divertirvi a creare la decorazione. Basta prelevare un po’ di cioccolato fuso per poi farlo cadere sulla superficie dei tartufini. Conservate in frigo.

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