Tartufini Sacher

Amo questa ricetta! È nata per caso qualche giorno fa e sono davvero fiera di questo piccolo capolavoro di alta pasticceria! I tartufini sacher sono bellissimi, deliziosi e perfetti da regalare! Nessuno crederà mai che li avete preparati voi! E, soprattutto, nessuno crederà mai che si tratta di un dolce vegan, quindi senza burro, uova e latte. Se vi piace la torta Sacher, impazzirete per questi tartufini! Basta un soffice pan di spagna sbriciolato, marmellata di albicocche e cioccolato fondente, per creare dei dolcetti davvero speciali! Per preparare dei tartufini dal cuore morbido di marmellata, basta disporre, con un cucchiaino, piccole dosi di marmellata, su un vassoio e mettere in freezer per un paio d’ore. Quando la marmellata sarà completamente solidificata, potete inserirla all’interno dei tartufini. Per semplificare la preparazione potete anche saltare questo passaggio e preparare i tartufini Sacher utilizzando semplicemente il composto di pan di spagna e marmellata e la glassa al cioccolato. È impossibile resistere alla bontà di questi piccoli scrigni di pan di spagna, marmellata e cioccolato… impossibile e inutile! Meglio arrendersi… ♥

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Tartufini Sacher

I tartufini Sacher sono dei dolcetti vegan deliziosi preparati con un soffice pan di spagna sbriciolato, marmellata di albicocche e cioccolato fondente.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

tartufini MetricUS Imperial

INGREDIENTI

Per il pan di spagna al cacao

• 160 g farina tipo 1
• 30 g fecola di patate
• 30 g amido di mais
• 20 g cacao amaro
• 120 g zucchero di canna
• 230 g Latte di soia
• 100 g olio di semi di mais
• 1 bustina Lievito per dolci

Per assemblare

• q.b. marmellata di albicocche
• q.b. cioccolato fondente 72%

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni tartufini MetricUS Imperial INGREDIENTI Per il pan di spagna al cacao 160 g farina tipo 1 30 g fecola di patate 30 g amido di mais 20 g cacao amaro 120 g zucchero di canna 230 g Latte di soia 100 g olio di semi di mais 1 bustina Lievito per dolci Per assemblare q.b. marmellata di albicocche q.b. cioccolato fondente 72%

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PROCEDIMENTO

Per il pan di spagna al cacao

1. Versate in una ciotola la farina, la fecola, l'amido, il cacao e mescolate con un mestolo di legno.
2. In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero e amalgamate con una frusta.
3. Aggiungete un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continuate a mescolare. Versate il lievito e girate piano con un mestolo di legno.
4. Versate in uno stampo a cerniera di 18 cm circa rivestito con carta forno e infornate, in forno preriscaldato statico, a 180° per 30 minuti circa.
5. Sfornate la torta e fate raffreddare.

Per assemblare

1. Con un cucchiaino versate una piccola quantità di marmellata sopra una teglia rivestita con carta forno. Create 25 piccole dosi di marmellata e mettete in freezer per un paio d’ore o comunque fin quando la marmellata non diventerà durissima. Se preferite potete saltare questo passaggio. I vostri tartufini Sacher saranno comunque buonissimi!
2. Sbriciolate il pan di spagna, pesatelo e aggiungete la marmellata di albicocche (la quantità di marmellata deve essere la metà rispetto al peso del pan di spagna). Mescolate bene per ottenere un composto lavorabile.
3. Prelevate una piccola noce di composto, formate una pallina e mettete al centro una dose di marmellata congelata (potete anche non metterla). Proseguite in questo modo per realizzare tutti i tartufini.
4. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e immergete ogni tartufino nel cioccolato fuso. Sistemate su un vassoio e fate riposare in frigo per 10 minuti.
5. Trascorso il tempo necessario, riprendete i tartufini e con un cucchiaino potete divertirvi a creare la decorazione. Basta prelevare un po’ di cioccolato fuso per poi farlo cadere sulla superficie dei tartufini. Conservate in frigo.