La salsa Enchilada è una salsa messicana molto piccante, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Viene preparata con cipolla, pomodori e peperoncino e aromatizzata con cumino e origano. La salsa Enchilada è usata in Messico per farcire le Enchiladas e come salsa d’accompagnamento con Tortillas e Nachos. É deliziosa con le chips di verdure e può essere utilizzata per farcire panini e arricchire il sapore di burger e polpette. Nella ricetta originale viene usata la cipolla bianca, io ho preferito darle un sapore più deciso utilizzando la cipolla rossa di Tropea… Messico e Calabria per un mix esplosivo! Mi raccomando, non esagerate con il peperoncino! 😉
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La salsa Enchilada è piaciuta molto ai 5 marmocchi che, per 10 lunghi giorni, mi hanno fatto dimenticare problemi, preoccupazioni e ansie. La mia breve vacanza in Calabria è finita da circa una settimana e mi mancano molto gli aperitivi con nachos, patatine e salsa Enchilada! Sono ritornata ad un regime alimentare più sobrio e salutare, e la mia pelle ringrazia. In questo periodo i bambini sono con il papà, e io recupero un po’ di energia psicofisica. Ho deciso di pensare un po’ a me stessa e di fare piazza pulita di pensieri e persone tossiche.
La mia vita è migliorata tantissimo da quando ho capito che posso essere felice anche senza l’approvazione degli altri. Prima sentivo il bisogno disperato di piacere ed essere accettata da tutti, adesso sono finalmente libera di essere me stessa…
A volte basta talmente poco per stare bene! Una cena in riva al mare con le amiche, una bachata romantica, una parola gentile…
Posso confidarvi un segreto? Ho finalmente imparato a ridere! Rido di gusto e la mia è una risata pulita e cristallina… A volte, ho la sensazione di aver ritrovato quella parte di me che, da bambina, sfidava il mondo degli adulti, per affermare con coraggio le proprie idee.
Sono tornata, finalmente! Mi dispiace non essere riuscita a realizzare tutto questo con il padre dei miei figli… ma la vita scorre velocemente e mi sembra davvero un delitto sprecarla cercando di rimettere insieme i pezzi di un bicchiere ormai rotto…
Salsa Enchilada
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 20 g di olio EVO
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 15 g di farina tipo 1
- 300 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 peperoncini freschi piccanti (o 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere)
- 100 g di acqua
- un pizzico di cumino (facoltativo)
- un pizzico di pepe nero
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Affettate la cipolla e fatela rosolare nell’olio caldo.
- Aggiungete la farina e, dopo qualche minuto, versate i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Unite i peperoncini, tagliati a pezzetti, l’aglio, l’origano, lo zucchero, il cumino e il sale.
- Mescolate e, dopo qualche minuto, aggiungete l’acqua.
- Fate cuocere per 15 minuti circa e, a fine cottura, utilizzate un frullatore ad immersione per rendere la salsa Enchilada omogenea e senza grumi.
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