Il pancarrè vegano fatto in casa è un pane soffice, senza burro e senza uova, perfetto per preparare toast e tramezzini. Ideale anche come pane tostato, da consumare a colazione, farcito con marmellata o crema di nocciole. La ricetta per preparare il pancarrè è davvero molto semplice. Basterà mescolare in una ciotola il latte, l’olio, l’acqua, il lievito e la farina, per poi proseguire, impastando a mano il composto, sopra un piano di lavoro, leggermente infarinato. Sarà necessaria qualche ora per la lievitazione, per poi stendere l’impasto, arrotolarlo e sistemarlo in uno stampo per plumcake. Dopo circa un’ora, potremo cuocere il nostro pancarrè vegano.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER PREPARARE IL PANCARRE’ VEGANO FATTO IN CASA
- Scegliete sempre farine di ottima qualità.
- Se preferite potete utilizzare, al posto dell’olio di semi di mais, l’olio di girasole.
- Potete sostituire gli 80 g di latte di soia con 80 g di acqua, quindi utilizzare in tutto 280 g di acqua.
- E possibile usare 15 g di lievito di birra fresco al posto di quello secco.
Pancarrè vegano fatto in casa
Il Pancarré vegano fatto in casa è un pane soffice e leggero, ideale per preparare toast e tramezzini. Perfetto anche come pane tostato su cui spalmare marmellata o crema di nocciole.
INGREDIENTI
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 0 oppure farina tipo 1
- 5 g Lievito di birra secco
- 50 g olio di semi di mais
- 80 g Latte di soia
- 200 g acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 cucchiaino sale marino integrale
PROCEDIMENTO
- Versa il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida, e mescola energicamente con una frusta, per far sciogliere il lievito.
- Aggiungi il latte tiepido e l’olio, e continua a mescolare.
- In una ciotola capiente, disponi a fontana le farine, aggiungi al centro gli ingredienti liquidi e comincia a mescolare con un mestolo di legno.
- Aggiungi il sale e impasta con le mani.
- Trasferisci l'impasto sopra un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Poi, forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande, incidi la superficie con un coltello (formando una croce) e coprilo con un panno.
- Lascia lievitare per 2/3 ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria (il forno con luce accesa) fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo necessario, lavora l'impasto per qualche minuto.
- Stendilo con il mattarello, formando un rettangolo (deve avere la stessa lunghezza dello stampo per il plumcake).
- Arrotola l'impasto con delicatezza e sistemalo nello stampo per il plumcake, rivestito con carta forno.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa un’ora e mezza (i tempi di lievitazione dipendono molto dalla temperatura esterna).
- Quando l’impasto sarà lievitato bene e avrà riempito lo stampo, spennella con latte di soia e cuoci in forno preriscaldato statico, a 180° per 35/45 minuti circa.
- Sforna il pancarrè, fai raffreddare bene e conservalo in una bustina per alimenti.
PANCARRE' VEGANO CON IL BIMBY
- Versa nel boccale l'acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito: 1 minuto - 37° - velocità 2.
- Aggiungi l'olio, il latte, le farine e il sale: 5 minuti - velocità Spiga
- Forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande e coprilo.
- Prosegui la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!
Fabiola dice
Non vedo l’ora di provarlo la mattina a colazione…il tuo è venuto bellissimo e sembra proprio soffice e buono…
Mena dice
Sono veramente soddisfatta di questa ricetta… è una svolta per la colazione… Adoro il pane tostato! Provalo, ti piacerà sicuramente!
Emilia dice
Ieri sera ho preparato questo pancarrè che è venuto alto, soffice ed invitante…stamani ci abbiamo fatto colazione: squisito con le marmellate e soprattutto leggero! Complimenti
Mena dice
🙂
Alba dice
Grazie Mena le tue ricette sono meravigliose ma questa del pane è ancora più fantastica perchè con un figlio allergico al latte e a cui piace tanto il pancarre ho la soluzione per lui !!
Mena dice
Un bacio
Giada dice
Ciao Mena,
io ho difficoltà a reperire queste tipologie di farina, quindi sono costretta ad cambiare sempre qualcosa… Ma dove le posso comprare?
Grazie mille
Mena dice
La farina tipo 1 la trovi al supermercato. La marca è farine magiche. Altrimenti nei negozi bio e in molte erboristerie.
Valentina dice
Ciao Mena, ho il lievito di birra fresco… quanto ne metto??! Grazie
Mena dice
Ciao Valentina il rapporto è di 3:1 circa. Quindi devi moltiplicare il lievito secco per 3.29 e otterrai il peso del lievito fresco da utilizzare. In questo caso dovrai utilizzare 20 gr circa di lievito fresco
Valentina dice
Alla fine ho messo un po’ meno di mezzo cubetto…il pane è spettacolare! Io l’ho mangiato con marmellata a colazione e mio marito con salumi e formaggi la sera… morbidissimo e buonissimo!
Mena dice
Sono felice ti sia piaciuto!
Monica dice
Ciao. Ho provato ieri a seguire la tua ricetta. Il pane è venuto perfetto e buonissimo.
Ho messo farina ti tipo 2 e mezzo cubetto di lievito di birra…
Grazie mille.
Monica
Raffaella dice
Ciao, come si può sostituire la Manitoba?
Mena dice
Puoi sostituirla con la farina di riso o la farina di mais. Aumenta i tempi di lievitazione, mi raccomando.
Sabrina dice
Ciao si può sostituire il latte di soia con un altro latte vegetale?
Mena dice
Certo! Usa il latte che preferisci.
Patrizia dice
Spettacolare! Ho usato la farina integrale e poca farina 2,sofficissimo e buonissimo. Grazie di cuore ❤️
Mena dice
Sono felice che ti sia piaciuto