Mini apple pies

Einstein diceva: “La crisi è la più grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi. La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura. E’ nella crisi che sorge l’inventiva, le scoperte e le grandi strategie. Chi supera la crisi supera sé stesso senza essere ‘superato’. Chi attribuisce alla crisi i suoi fallimenti e difficoltà, violenta il suo stesso talento e dà più valore ai problemi che alle soluzioni. La vera crisi, è la crisi dell’incompetenza.
L’inconveniente delle persone e delle nazioni è la pigrizia nel cercare soluzioni e vie di uscita. Senza crisi non ci sono sfide, senza sfide la vita è una routine, una lenta agonia. Senza crisi non c’è merito. E’ nella crisi che emerge il meglio di ognuno, perché senza crisi tutti i venti sono solo lievi brezze…”

E’ tempo di bilanci. Il 2016 sta per finire e, seduta sul divano, alle 2 di notte, con un sottofondo musicale da momammazzoevia, penso a questi lunghi, difficili, interminabili 12 mesi. Sulla mia testa compare la nuvoletta dei ricordi. Dunque, vediamo cosa ho fatto negli ultimi mesi… Ho pianto tantissimo, a letto, sotto le coperte… poi ho pianto, ancora tantissimo, in cucina con la testa tra le mani… e ancora ho pianto, tanto, tanto, tantissimo, sul divano, per terra, in macchina. Insomma, un anno ricco di momenti positivi! 🙁 Per fortuna, dopo la nuvoletta dei momenti tristi, compare quella delle grandi conquiste! 🙂 Ho intrecciato una rete di relazioni positive, ho imparato tantissime cose nuove, ho conosciuto persone interessanti, ho vissuto esperienze stimolanti, sono diventata resiliente e… ho imparato a volermi bene. Senza la prima nuvoletta, non ci sarebbe stata la seconda. Aveva ragione Einstein “la crisi è una grande benedizione!” Quindi, a Capodanno, quando farete gli auguri a familiari e amici cari, non augurate un anno di cose belle… ma dite loro “ti auguro con tutto il cuore un anno di crisi…” Poi scappate, però! 😉 😯 😎 

Ricetta di oggi: Mini Apple Pies. 🙂 L’apple Pie è la classica e tradizionale torta di mele americana. Per Natale ho deciso di creare delle mini apple pies dall’aspetto davvero invitante! Ad ispirarmi è stato un video di donnahay su Instagram. La frolla di queste tortine è friabile e leggera, il ripieno è davvero delizioso! Mele, uvetta, limone, mandorle, cannella e zenzero… impossibile resistere! E poi, sono talmente carine! 🙂 José Manuel Fajardo scrive: “Il più bel successo in cucina è riuscire a riempire lo stomaco con l’immaginazione”… Spero, con le mie parole e le foto, di esserci riuscita. 🙂

---

Mini apple pies

INGREDIENTI PER LA FROLLA DI 12 MINI APPLE PIES:

• 200 gr di farina tipo 1
• 50 gr di fecola di patate
• 60 gr di zucchero di canna
• la scorza di un limone non trattato
• 85 gr di olio di semi di mais
• 60 gr di latte di soia (o di riso)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale marino integrale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 3 mele gialle (o renette)
• Il succo e la scorza di un limone biologico
• 20 gr di uvetta sultanina
• 20 gr di mandorle pelate tritate (vanno bene anche nocciole, pinoli, noci)
• Un cucchiaio di zucchero di canna
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di zenzero

PROCEDIMENTO

1. Versate in una ciotola la farina, la fecola di patate, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
2. In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
3. Versate i liquidi (olio, latte e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani finchè l’impasto non risulterà abbastanza compatto.
4. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
5. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno delle mini apple pies.
6. Pulite le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Irrorate con il succo di limone e aggiungete la scorza di limone, lo zucchero, la frutta secca tritata grossolanamente, gli aromi e infine l’uvetta. (se preferite, potete aromatizzare l’uvetta prima di aggiungerla, basta metterla in ammollo, per 10 minuti, in una tazzina con del rum).
7. Riprendete l’impasto e stendete 2/3 con un mattarello su una superficie, aiutandovi con 2 fogli di carta da forno (sotto e sopra l’impasto), e con un tagliapasta tondo (9 cm circa di diametro) ritagliate dei cerchi da sistemare in uno stampo per muffin. Sistemate bene con le dita e bucherellate con una forchetta. Versate all’interno il ripieno.
8. Stendete l’impasto rimasto e con un tagliapasta a forma di fiore (6 cm circa di diametro) ritagliate la frolla. Utilizzate dei piccoli tagliapasta per bucare il centro dei fiori.
9. Coprite le mini apple pies con i fiori di pasta frolla e infornate, forno preriscaldato e ventilato, a 180° per 25 minuti circa.
10. Fate raffreddare, rimuovete con delicatezza dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e conservate sotto una campana di vetro.