Cremolata di fragole

Come promesso, una ricetta dedicata esclusivamente agli iscritti alla mia newsletter. La primavera è arrivata e con essa arriva la voglia di dolci freschi e colorati. 🙂 Ho creato questo dolce ispirata dalla voglia di estate, mare, vacanze. Semplice e veloce da preparare, la cremolata di fragole è il dolce delle grandi occasioni. Uno strato di soffice crema pasticcera e due strati di gelatina di fragole… una vera delizia! Potete giocare con gli strati e creare infinite combinazioni. La crema pasticcera è buonissima e molto leggera. Se preferite, potete renderla più soffice aggiungendo della panna di soia. La gelatina di fragole contiene poco zucchero. Preparatela in bicchierini monoporzione decorandola con fragole, ombrellini e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce… farete un figurone! Che dire? Sono molto soddisfatta. Un abbraccio virtuale a tutti. 🙂 🙂

23 Gennaio 2017 – A grande richiesta, ho deciso di rendere disponibile a tutti questa deliziosa ricetta! 🙂

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Cremolata di fragole

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE

Ingredienti per la crema pasticcera

• 400 gr di latte di soia non zuccherato
• 100 gr di latte di mandorla
• 50 gr di zucchero di canna
• 40 gr di farina tipo 1 (60 per una crema più compatta)
• 20 gr di olio di semi di mais
• la scorza di un limone biologico

Ingredienti per la cremolata di fragole

• 400 gr di fragole pulite
• 100 gr di acqua
• 30 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino raso di Agar Agar

PROCEDIMENTO

Procedimento per la preparazione della crema pasticcera

1. Versate in un pentolino il latte di soia, il latte di mandorla, lo zucchero, la farina, l’olio, la scorza di limone e mescolate bene con una frusta.
2. Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo.
3. Quando la crema sarà densa, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Mescolate di tanto in tanto con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se volete ottenere una crema pasticcera più soffice, aggiungete 200 gr di panna di soia montata (senza grassi idrogenati e olio di palma).

Procedimento per la preparazione della cremolata di fragole

1. Pulite e tagliate a pezzetti le fragole, versatele in un contenitore e utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere la purea di fragole.
2. Versate in un pentolino l’acqua, lo zucchero, l’agar agar e mescolate bene con una frusta.
3. Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e fate cuocere per 3/4 minuti, mescolando di continuo con una frusta. Trascorso il tempo necessario, aggiungete la purea di fragole e portate ad ebollizione.
4. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Procedimento per l’assemblaggio

1. Versate la cremolata (circa due dita) nei bicchieri e mettete in frigo qualche minuto.
2. Quando si sarà solidificata, versate, utilizzando una sac a poche, la crema pasticcera e ricoprite con altra cremolata.
3. Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.