Bensone di Modena

Il bensone di Modena, chiamato anche balsone o bassolano è un dolce di pasta frolla, che solitamente viene mangiato tagliato a fette e imbevuto nel vino Lambrusco. Si tratta di uno dei dolci più antichi della zona di Modena e la sua preparazione è davvero molto semplice. Gli ingredienti utilizzati per prepararlo sono farina, latte, uova, burro e miele. La ricetta tradizionale del bensone non prevede alcuna farcitura. Nel corso del tempo questo dolce tipico è stato rivisitato e proposto in tante versioni diverse. il miele è stato sostituito con lo zucchero. Per i più golosi, c’è la versione con crema di nocciole, con marmellata di prugne o amarene. Nella mia ricetta del bensone di Modena ho ridotto leggermente la quantità di zucchero e sostituito uova e burro, per ottenere una frolla più leggera e delicata. 

Perfetto non solo a fine pasto ma anche con un buon tè, il bensone è un dolce semplice e delizioso. Perfetto anche da regalare. Potete prepararlo, affettarlo e conservarlo in una scatola di latta o lasciarlo intero e tagliarlo prima di servirlo.

Bensone di Modena

Il Bensone di Modena, chiamato anche balsone o bassolano è un dolce di pasta frolla molto antico, che solitamente viene mangiato tagliato a fette e imbevuto nel vino Lambrusco. 

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PREPARAZIONE 10 minuti min

COTTURA 30 minuti min

TEMPO TOTALE 1 ora h 10 minuti min

PORZIONI 6 persone

INGREDIENTI

  

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• 200 g farina tipo 1
• 20 g fecola di patate
• 30 g maizena
• un limone bio (la scorza)
• un pizzico sale marino integrale
• 2 cucchiaini Lievito per dolci
• 80 g olio di semi di mais
• 70 g Latte di soia
• 90 g zucchero di canna
• q.b. crema di nocciole
• q.b. granella di zucchero
• q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO

 

• Versate in una ciotola la farina, la fecola, la maizena, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.
• In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
• Versate i liquidi (olio, latte e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa.
• Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto formando un rettangolo. Farcite con la crema di nocciole, lasciando 1 cm dai bordi e richiudete.
• Spennellate la superficie del benzone con un po' di latte e cospargete con la granella di zucchero.
• Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.
• Sfornate il bensone, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

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