Crema Pan di stelle

Finalmente ci siamo, anch’io posso parlare della famosa crema Pan di Stelle e proporvi la mia ricetta senza Pan di Stelle! Lo so… è assurdo… ma devo distinguermi e, come sempre, regalarvi un’alternativa più leggera rispetto alla versione creata dalla Mulino Bianco. Che sia vegana è solo un piccolo particolare che renderà questa crema spalmabile ancora più apprezzata e amata da tutti. Per preparare la crema Pan di Stelle vegan ho utilizzato nocciole, cacao, zucchero di canna, latte vegetale, un po’ di cioccolato fondente e biscotti al cacao senza burro e uova. Ho provato tantissime volte a realizzare questa ricetta e ho deciso di pubblicarla dopo che i miei figli, assaggiandola, hanno detto “mamma è più buona la tua!” Ovviamente non potrà mai avere lo stesso sapore della Nutella, della Novi e della crema Pan di stelle in commercio! Si tratta di una crema di nocciole homemade e, come tutte le ricette casalinghe, ha un gusto unico e genuino, perfetto per chi, come me, ama “percepire” gli ingredienti all’interno di una ricetta… Quando non riesco ad identificare bene i sapori, mi preoccupo sempre un pochino! ♥

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Crema Pan di stelle vegan

La crema Pan di Stelle vegan è una crema spalmabile perfetta per farcire torte, crostate, biscotti e dolci di ogni tipo!

Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione

10 minuti

Porzioni

g MetricUS Imperial

INGREDIENTI

• 60 g nocciole pelate e tostate
• 40 g zucchero di canna o zucchero a velo
• 10 g cacao amaro potete ridurre a 5 g se preferite una crema dal gusto più dolce
• 30 g olio di semi di mais
• 15 g cioccolato fondente al 72%
• 50 g Latte di soia tiepido - se preferite potete utilizzare il latte di mandorle
• q.b. lecitina di soia basta la punta di un cucchiaino
• mezza bacca di vaniglia
• 20 g biscotti al cacao o biscotti Pan di Stelle

Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni g MetricUS Imperial INGREDIENTI 60 g nocciole pelate e tostate 40 g zucchero di canna o zucchero a velo 10 g cacao amaro potete ridurre a 5 g se preferite una crema dal gusto più dolce 30 g olio di semi di mais 15 g cioccolato fondente al 72% 50 g Latte di soia tiepido - se preferite potete utilizzare il latte di mandorle q.b. lecitina di soia basta la punta di un cucchiaino mezza bacca di vaniglia 20 g biscotti al cacao o biscotti Pan di Stelle

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PROCEDIMENTO

1. Tritate grossolanamente i biscotti e versateli in una ciotola. Versate nel mixer lo zucchero e le nocciole e frullate a lungo per ottenere inizialmente una farina molto fine e infine un composto cremoso e liscio. Utilizzate una spatolina per staccare la crema dalle pareti del mixer e fate diverse pause per evitare di surriscaldarlo eccessivamente.
2. Aggiungete il cacao e la lecitina e frullate ancora. Aggiungete l'olio e frullate a lungo, facendo delle pause. Aggiungete il latte tiepido (potete utilizzare il latte che preferite) e i semi della bacca di vaniglia. Frullate a lungo per ottenere una consistenza cremosa.
3. Per ottenere una crema Pan di Stelle dalla consistenza perfetta, versate tutto in un pentolino e cuocete qualche minuto a bagnomaria. Aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolando spesso per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Fate raffreddare completamente la crema di nocciole.
4. Aggiungete i biscotti tritati (decidete voi la quantità da aggiungere in base alla consistenza che volete ottenere) e mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene. Versate la crema Pan di Stelle (senza Pan di Stelle!) in un barattolo di vetro e conservate in frigo per circa una settimana.

NOTE

Per ottenere una crema di nocciole Pan di Stelle perfetta è fondamentale:

• utilizzare nocciole di ottima qualità
• avere un mixer potente (con il Bimby, il risultato è perfetto!)
• cuocere e omogeneizzare la crema, prima di aggiungere i biscotti (se non avete un robot da cucina che abbia queste funzioni, potete effettuare la cottura a bagnomaria).

La lecitina di soia è un emulsionante insapore. La sua funzione principale è quella di amalgamare ingredienti che hanno caratteristiche diverse. Grazie alla lecitina di soia, gli ingredienti grassi e quelli non grassi possono legarsi insieme perfettamente. Il risultato di questo "legame" sarà una crema di nocciole dalla consistenza perfetta!