Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele prima a metà e poi a fiammifero. Versate le zucchine in uno scolapasta e lasciatele riposare per 20 minuti circa in modo che perdano l'acqua.

Versate la farina, il sale, le spezie e il peperoncino in un piatto, mescolate e infarinate le zucchine. Disponetele in una teglia rivestita con carta forno e spolverizzate con pangrattato e olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa. Servite le zucchine gratinate con la maionese di pomodoro e basilico.