• Versate le mandorle in un mixer e tritate finemente.
• Lavate le carote, eliminate le estremità, tagliatele a pezzi, versatele nel mixer e tritate.
• Versate in una ciotola le carote e le mandorle tritate e aggiungete lo zucchero, l'olio, il latte e la scorza di limone e mescolate.
• Aggiungete un po' alla volta la farina e la fecola setacciate, il sale, il bicarbonato e la cannella e mescolate bene.
• Infine, aggiungete il lievito setacciato con un piccolo colino e mescolate.
• Versate il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm rivestito con carta forno e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa (dipende dal forno e dalla grandezza dello stampo). La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.

Torta di carote e mandorle Bimby

• Versate le mandorle nel boccale: 10 secondi - velocità 10
• Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone: 10 secondi - velocità 10
• Aggiungete le carote a pezzi: 10 secondi - velocità 10
• Aggiungete l'olio e il latte: 10 secondi - velocità 4
• Aggiungete la farina, la fecola, il sale, il bicarbonato, la cannella: 30 secondi - velocità 4
• Aggiungete il lievito: 20 secondi - velocità 5
• Versate il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm rivestito con carta forno e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa (dipende dal forno e dalla grandezza dello stampo).