Versate in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, la maizena, l’olio e la bacca di vaniglia e mescolate bene con una frusta.

Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo.

Quando la crema sarà densa, spegnete il fuoco, coprite con pellicola e fate raffreddare.

Versate la panna fredda in una ciotola e utilizzate le fruste per montarla. Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, aggiungete la panna e mescolate bene per amalgamare. Se preferite potete aggiungere anche 2 cucchiai di crema di nocciole.

Preparate il caffè e versatelo in una ciotola.

Disponete in bicchieri o coppette uno strato di crema e spolverizzate con il cacao.

Inzuppate nel caffè due biscotti, adagiateli nel bicchiere e ricoprite con uno strato abbondante di crema. Spolverizzate con abbondante cacao.

Fate riposare i bicchierini in frigo per almeno 3 ore, prima di servire.