• Preparate il brodo facendo bollire in una pentola 1 litro d’acqua con 2 cucchiaini di sale.
• Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l’olio.
• Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e fate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
• Abbassate la fiamma e aggiungete i piselli, la patata a tocchetti, il peperoncino, il sale e circa 150 g d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
• A fine cottura togliete dal fuoco, regolate di sale e utilizzate un frullatore ad immersione per frullare la crema di zucchine e piselli.
• Versate in un tegame pulito un cucchiaio d'olio EVO. Aggiungete il riso e fate tostare per due minuti circa a fiamma vivace.
• Aggiungete un mestolo di brodo caldo e portate a cottura il riso bagnandolo un po' alla volta.
• Verso metà cottura aggiungete la crema di zucchine e piselli e mescolate bene.
• A fine cottura impiattate, decorate con qualche fogliolina di menta e servite.

RISOTTO CON ZUCCHINE E PISELLI BIMBY

• Versate nel boccale la cipolla e le zucchine: 5 secondi - velocità 6.
• Aggiungete l'olio: 3 minuti - 100° - velocità 1.
• Aggiungete i piselli: 2 minuti - 100° - velocità 1.
• Aggiungete la patata a tocchetti e 150 g d'acqua: 15 minuti - 100° - velocità 1 senza misurino.
• Aggiungete il peperoncino: 10 secondi - velocità 10.
• Aggiungete il riso, 400 g d'acqua circa e il sale necessario: tempo di cottura indicato sulla confezione - 100° - velocità 1 antiorario.
• Impiattate, decorate con foglioline di menta e servite.