Ricetta Pesto di cavolo nero
Perfetto da utilizzare per farcire bruschette, torte salate, pizze e per arricchire deliziosi primi piatti, il pesto di cavolo nero è un condimento semplice e veloce da preparare.
INGREDIENTI
- 200 g cavolo nero pulito
- 40 g mandorle pelate
- 20 g noci sgusciate
- 15 g pinoli
- 150 g olio EVO
- q.b. sale marino integrale
- 1 spicchio aglio
- 2 cubetti ghiaccio facoltativo
PROCEDIMENTO
- Pulisci le foglie di cavolo nero, eliminando la parte bianca centrale (la costa). Tagliale a pezzi e sbollentale per 5 minuti.
- Trasferisci il cavolo nero in uno scolapasta e fai raffreddare.
- Versa in un mixer potente l'olio, la frutta secca, l'aglio e le foglie di cavolo nero strizzate. Trita tutto finemente.
- Aggiungi il sale e, se preferisci, i cubetti di ghiaccio e continua a tritare.
- Trasferisci il pesto in un vasetto di vetro e copri con olio EVO.
NOTE
Il pesto di cavolo nero si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
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