• Pulisci e taglia a rondelle il porro.
• Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti.
• Versa 40 g d'olio e uno spicchio d'aglio in una padella e fai rosolare per un minuto.
• Aggiungi il porro e fai cuocere a fiamma vivace per un minuto.
• Aggiungi le zucchine e il sale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti (con il coperchio). Durante la cottura, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
• Trasferisci tutto in un mixer, aggiungi a piacere qualche foglia di basilico e i pinoli e trita fino ad ottenere una crema senza grumi. Se necessario aggiungi un po' di olio o acqua. Regola di sale. Per questa operazione io ho usato un frullatore ad immersione.
• Trasferisci il pesto di zucchine e porri in un barattolo di vetro e conserva in frigo per 2/3 giorni.

PESTO DI ZUCCHINE E PORRI BIMBY

• Versa i pinoli nel boccale: 10 secondi - velocità 10.
• Trasferisci in una ciotola.
• Versa 40 g d'olio e l'aglio nel boccale: 3 minuti - 90° - velocità 1.
• Aggiungi il porro tagliato a rondelle e il sale: 1 minuto - 100° - velocità 1.
• Aggiungi le zucchine, tagliate a cubetti: 20 minuti - 100° - velocità 1.
• Aggiungi il basilico e i pinoli messi da parte: 10 secondi - velocità 10.
• Raccogli sul fondo con una spatola e regola di sale: 10 secondi - velocità 10.