• Tritate finemente le noci e le mandorle e mettetele da parte.
• Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle.
• Versate 40 g d'olio e uno spicchio d'aglio in una padella e fate rosolare per un minuto.
• Aggiungete le zucchine e il sale e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti (con il coperchio). Se necessario, durante la cottura, aggiungete un po’ d’acqua.
• Trasferite le zucchine cotte in un mixer, aggiungete le foglie di basilico (lavate e asciutte), le noci, le mandorle e 50 d'olio e tritate fino ad ottenere una crema senza grumi. Regolate di sale.
• Trasferite il pesto di zucchine e noci in un barattolo di vetro e conservate in frigo per 2/3 giorni.

PESTO DI ZUCCHINE E NOCI BIMBY

• Versate le noci e le mandorle nel boccale: 10 secondi - velocità 10.
• Trasferite la frutta secca in una ciotola.
• Versate 40 g d'olio e l'aglio nel boccale: 3 minuti - 90° - velocità 1.
• Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e il sale: 15 minuti - 100° - velocità 1.
• Aggiungete 50 g d'olio, il basilico e la frutta secca messa da parte: 10 secondi - velocità 10.
• Raccogliete sul fondo con una spatola e regolate di sale: 10 secondi - velocità 10.
• Trasferite il pesto di zucchine e noci in un barattolo di vetro e conservate in frigo per 2/3 giorni.