Mettete in ammollo gli anacardi e le mandorle per una notte. Trascorso il tempo necessario, scolateli bene e versateli nel mixer con 80 g di latte di mandorla. Frullate per 3/4 minuti fino ad ottenere una crema senza grumi.

Versate in un pentolino il grano cotto, 150 g di latte di mandorle, la scorza d'arancia e la scorza di limone, un cucchiaino d'olio e cuocete a fiamma bassa per 25 minuti (fino ad ottenere un composto cremoso). Eliminate le scorze degli agrumi e lasciate raffreddare.

Versate la crema di anacardi e mandorle in una ciotola e aggiungete la crema di grano (quando sarà fredda), l'acqua di fiori d'arancio, la cannella, i canditi (sminuzzati) e lo zucchero. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il composto deve essere cremoso e non liquido, mi raccomando!

Versate in una ciotola la farina, la fecola, la maizena, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene.

In un’altra ciotola versate l’olio, l'acqua, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 40 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario, stendete 2/3 dell’impasto nello stampo rivestito con carta forno e bucherellate la base con una forchetta. Versate il ripieno e stendete la frolla rimasta per creare le strisce e decorare la vostra pastiera.

Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per 40 minuti circa. Fate raffreddare, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.