Panna cotta vegan ai frutti di bosco
La panna cotta ai frutti di bosco è una ricetta vegana senza panna e senza colla di pesce, perfetta per chi ama i dolci al cucchiaio dalla consistenza leggera e delicata.
INGREDIENTI
Per la salsa ai frutti di bosco
- 250 g frutti di bosco
- 40 g acqua
- 40 g Zucchero di canna
- qualche goccia lime
- 2 foglioline menta
Per la panna cotta vegan
- 250 g latte di cocco io ho usato Alpro - lo trovate al supermercato
- 250 g Latte di soia
- 40 g Zucchero di canna
- 20 g Fecola di patate
- mezzo cucchiaino agar agar Per una panna cotta più compatta aumentate la dose di agar agar (un cucchiaino)
PROCEDIMENTO
Per preparare la panna cotta vegan
- Versate in un pentolino il latte di cocco, il latte di soia, lo zucchero, la fecola, l’agar agar e mescolate con una frusta.
- Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo. Raggiunta l’ebollizione fate cuocere per altri 2 minuti. Trascorsi i 2 minuti, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
- Versate nei bicchierini e fate raffreddare per 15 minuti in frigo.
Per preparare la salsa ai frutti di bosco
- Versate in un pentolino i frutti di bosco, l’acqua, lo zucchero, il succo di lime, le foglioline di menta e mescolate con una frusta. Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di continuo.
- Spegnete il fuoco, fate raffreddare leggermente e versate nei bicchierini, sopra la panna cotta vegan. Fate riposare in frigo per circa 2 ore, prima di servire.
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