• Versate il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida, e mescolate energicamente con una frusta.
• In una ciotola capiente disponete le farine a fontana (se preferite potete usare solo 180 g di farina tipo 1), versate al centro l'acqua con lo zucchero e il lievito e cominciate a mescolare con un mestolo di legno. Aggiungete l'olio e il sale e impastate con le mani.
• Trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo bene fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno 10 minuti circa. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola, incidetelo con un coltello e copritelo con un panno. Lasciate lievitare per 2-3 ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fino a quando non raddoppierà di volume.
• Trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione, sgonfiate l'impasto e lavoratelo leggermente per un minuto. Dividetelo in 6 parti uguali e stendete ogni parte con il mattarello creando 6 cerchi di circa 12 cm di diametro. Per una consistenza più croccante, potete puntellare l'impasto con le dita. Coprite con un panno e lasciate lievitare per altri 30 minuti
• Spennellate con olio EVO una padella antiaderente e scaldate per un minuto. Adagiate la prima pita e spennellate la superficie della pita con un'emulsione di olio, sale e origano. Cuocete 2-3 minuti per lato.
• Procedete in questo modo per la cottura di tutte le pite. Non serve ungere la padella ogni volta..
• Se preferite, potete cuocere il pane pita in forno. In questo caso, sistemate le pite sopra un foglio di carta forno. Accendete il forno e sistemate una teglia vuota all'interno. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 230° disponete la carta forno con le pite sulla teglia e cuocete per circa 5 minuti. Ovviamente la consistenza sarà diversa rispetto alla cottura in padella.
• Potete conservate il pane pita per 2-3 giorni in una bustina per alimenti o congelarlo.

Pane pita Bimby

• Versate l'acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale: 1 minuto - 37° - velocità 2.
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti: 1 minuto - velocità 6.
• Poi: 3 minuti - velocità Spiga
• Proseguite la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.