Insalata di ceci
L'insalata di ceci con rucola, pomodorini e patate è un piatto nutriente e completo, perfetto per i pranzi estivi. Semplice da preparare, quest'insalata può essere arricchita a piacere con cipolla rossa di Tropea, olive, peperoni crudi tagliati finemente e carote.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
- Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (controllate che siano morbide).
- Lavate la rucola, sminuzzate le foglie più grandi e versatela in una grande ciotola.
- Aggiungete i pomodori tagliati a metà, le patate lesse e i ceci.
- Condite l'insalata di ceci con sale, olio, pepe e il succo di limone e servite!
NOTE
Se utilizzate i ceci secchi, la sera prima metteteli in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato. Il mattino dopo, sciacquateli bene e lessateli in abbondante acqua (devono diventare morbidi).
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