Versate l'acqua in un pentolino e scaldatela per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere completamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Versate le fragole congelate in un mixer, aggiungete il succo di limone, la menta, lo sciroppo e frullate. Per non surriscaldare il mixer, fate delle pause.

Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versate la mousse ottenuta negli stampini per il gelato, inserite lo stecco e fate riposare in freezer per circa 6 ore.