Frittelle di zucchine
Le frittelle di zucchine senza uova sono un delizioso finger food a cui è impossibile resistere! Croccanti fuori e morbide dentro, sono facilissime da preparare.
INGREDIENTI
- 300 g zucchine circa 2
- 200 g farina tipo 1
- 50 g Farina di riso
- 280 g acqua frizzante (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per pizza e torte salate
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- q.b. olio di semi di arachidi
PROCEDIMENTO
- Lavate le zucchine, privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori medi. Trasferite le zucchine in un colino, aggiungete un po' di sale e lasciatele scolare per 20 minuti circa.
- Versate in una ciotola le farine e aggiungete a filo l'acqua, mescolando con una frusta.
- Unite il sale e continuate a mescolare.
- Aggiungete un cucchiaino abbondante di lievito e mescolate ancora.
- Infine, unite le zucchine ben strizzate e amalgamate il tutto.
- Versate l'olio di semi di arachidi in una padella e scaldate. Versate a cucchiaiate la pastella nell'olio caldo e fate cuocere qualche minuto per lato fino a doratura.
- Friggete poche frittelle alla volta (per non abbassare la temperatura dell'olio) e, appena pronte, scolatele con una schiumarola. Sistemate le frittelle in un piatto con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e aggiustate di sale.
Hai provato questa ricetta?Raccontami come è stata!