• In una ciotola capiente disponete la farina a fontana, unite il sale, lo zucchero, il lievito, i semi e versate al centro l'acqua tiepida. Impastate con le mani per circa 5 minuti.
• Trasferite il composto su un piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola abbastanza grande e copritelo.
• Lasciate lievitare per circa 2/3 ore, in un luogo caldo (il forno spento) e privo di correnti d’ aria.
• Trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione, ungete abbondantemente una teglia (30×40 cm) con olio EVO e, dopo aver trasferito l’impasto sulla teglia, stendetelo con le mani e copritelo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 2/3 ore, in un luogo caldo (il forno spento) e privo di correnti d’ aria.
• Trascorso il tempo necessario, cospargete sulla superficie della focaccia un po' di rosmarino e sale grosso.
• Preparate l'emulsione versando in un bicchiere l'olio e l'acqua e mescolando energicamente. Versate con un cucchiaio quest’emulsione sulla superficie della focaccia.
• Infornate, in forno preriscaldato e ventilato, a 180° per 25 minuti circa.

Focaccia ai semi Bimby

• Versate nel boccale l'acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito: 1 minuto - 37° - velocità 2.
• Aggiungete le farine e il sale: 30 secondi - velocità 4.
• Poi: 3 minuti - velocità Spiga
• Aggiungete i semi: 2 minuti - velocità Spiga
• Formate un panetto, mettetelo in una ciotola abbastanza grande e copritelo.
• Proseguite la preparazione della ricetta seguendo il procedimento descritto sopra.