Curry di lenticchie
Il curry di lenticchie è un piatto indiano dal sapore molto intenso e speziato. Molto proteico, questo piatto è perfetto da servire con riso basmati, pane naan o pane pita.
INGREDIENTI
- 400 g acqua circa
- q.b. sale marino integrale
- 2 cucchiaini curry
- 1/2 cucchiaino paprika piccante
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino zenzero in polvere (o un pezzetto di zenzero fresco)
- 1/2 cucchiaino cumino
- 1 pizzico peperoncino
- q.b. olio EVO
- 1/2 cipolla rossa
- 400 g lenticchie rosse
- 200 g latte di cocco in lattina con il 60% di cocco
- 400 g passata di pomodoro
PROCEDIMENTO
- Versa l'acqua in una pentola, aggiungi un po' di sale e porta ad ebollizione.
- Scalda una padella (senza olio) e versa tutte le spezie. Fai tostare a fuoco basso per un minuto.
- Aggiungi la cipolla tagliata finemente e l'olio e fai soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungi le lenticchie rosse, la passata di pomodoro e 200 g di acqua (quella che hai scaldato al punto 1) e fai cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungi il latte di cocco e fai cuocere per circa 10/15 minuti.Regola di sale e, se necessario, aggiungi altra acqua.
- Servi il curry di lenticchie rosse in ciotole colorate, accompagnandolo con riso basmati o pane naan.
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