Crustuli calabresi
I Crustuli calabresi, o crustoli, sono un dolce natalizio tipico della mia terra. Si tratta di dolcetti preparati con una frolla a base di vino rosso, olio extravergine d'oliva, farina, cannella e chiodi di garofano. Vengono fritti e poi immersi nel miele o nel vino cotto.
INGREDIENTI
- 100 g vino rosso
- 30 g rum
- 150 g olio EVO
- 50 g acqua
- 500 g farina di grano duro
- 100 g zucchero di canna
- mezzo cucchiaino cannella in polvere
- mezzo cucchiaino chiodi di garofano macinati
- un pizzico sale marino integrale
- 4 g Lievito per dolci la punta di un cucchiaino (se preferite potete anche non metterlo)
- q.b. olio di semi di arachidi
- q.b. vino cotto
PROCEDIMENTO
- Versate in un pentolino il vino rosso, il rum, l'olio e l'acqua. Portate ad ebollizione, poi spegnete il fuoco e fate intiepidire.
- Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, le spezie, il sale, il lievito e mescolate. Aggiungete un po' alla volta gli ingredienti liquidi e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.
- Con l'impasto ottenuto create dei cordoncini e tagliateli in cilindri da circa 3 cm. Passate i cilindri sul rigagnocchi oppure utilizzate una forchetta per creare i segni tipici di questi dolcetti.
- Friggete in abbondante olio e scolate i crustuli sopra un foglio di carta assorbente. Fate riposare per circa un'ora.
- Versate il vino cotto (o il miele) in un pentolino e scaldatelo per qualche minuto. Bagnate i crustuli nel vino cotto e conservate a temperatura ambiente.
NOTE
I crustuli si conservano a temperatura ambiente per diverse settimane.
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