• In una ciotola capiente disponete le farine a fontana, unite il sale, lo zucchero, la curcuma, il lievito secco (se usate quello fresco, dovete prima scioglierlo) e versate al centro l'olio e, un po' alla volta, l'acqua tiepida. Impastate con le mani fino a quando l’acqua si sarà assorbita. Aggiungete i semi di sesamo e continuate ad impastare.
• Trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo fino a renderlo liscio, soffice ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola abbastanza grande e copritelo. Lasciate lievitare per 2/3 ore circa, o comunque fino a quando non triplicherà di volume, in un luogo caldo (il forno spento) e privo di correnti d’aria.
• Trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione, traferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in due parti uguali. Lavorate la pasta pizza per qualche minuto, e stendete leggermente utilizzando un mattarello. Ungete abbondantemente con olio EVO due teglie e, dopo aver trasferito le pizze sulle teglie, stendetele meglio con le mani (fino ad arrivare ai bordi delle teglie). Lasciate lievitare per un’ora, in un luogo caldo (il forno spento) e privo di correnti d’aria.
• Trascorso il tempo necessario per la seconda lievitazione, togliete le teglie dal forno e accendetelo a 200° (statico). Utilizzate un pennello per cospargete sulla superficie delle pizze un po' d'olio EVO. Versate una manciata di semi di sesamo, un pizzico di peperoncino e sale grosso e infornate per 15 minuti circa. Non deve cuocere troppo e diventare croccante, quindi, attenti alla cottura!
• Trascorso il tempo necessario, fate raffreddare la pizza e con una forbice tagliatela in tante strisce. Infornate nuovamente, a 200° (statico), per 10 minuti circa. Questa volta i crostini devono risultare ben cotti e molto croccanti! Si conservano benissimo, per più giorni, nei contenitori di vetro per biscotti o in sacchetti per alimenti.

PREPARAZIONE RICETTA CON IL BIMBY

• Versate l'acqua, il lievito e lo zucchero nel boccale: 30 secondi - 37° - velocità 2
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti: 3 minuti - velocità Spiga
• Trasferite l'impasto in una ciotola e seguite la procedura descritta sopra.