Versate in una ciotola la farina, la fecola, la scorza di limone, il sale, il lievito e mescolate bene. In un’altra ciotola versate l’olio, l'acqua, lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario, stendete 2/3 dell’impasto su una superficie sulla quale avrete messo della carta forno (vi consiglio di mettere la carta forno sotto la frolla e sopra per evitare che l’impasto si attacchi al mattarello).

Trasferite con delicatezza la frolla nello stampo rivestito con carta forno e sistemate i bordi della crostata con le mani. Versate la confettura di ciliegie e stendete la frolla rimasta per creare le strisce e decorare la vostra crostata.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti circa. Controllate la cottura, mi raccomando!