Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua. A fine cottura, lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o una forchetta.

Aggiungete il patè di pomodori secchi e regolate di sale. Mescolate per amalgamare bene il patè con le patate. Fate raffreddare il composto. L'ideale sarebbe farlo riposare in frigo per circa un'ora.

Preparate l’impanatura versando in un piatto 3 cucchiai di olio EVO e 6 cucchiai circa di pangrattato. Mescolate fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Formate con le mani dei piccoli cilindri e passateli nel composto di pangrattato e olio. Sistemate le crocchette di patate sopra una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180° per 15 minuti circa. Per ottenere un guscio croccante e dorato cuocete le crocchette di patate a 220° per altri 5 minuti. Controllate la cottura, mi raccomando!