Come preparare i Canestrelli vegan
I Canestrelli vegan sono biscottini di frolla friabili e leggerissimi. Senza burro e uova, contengono poco zucchero. Ideali per la colazione e la merenda.
INGREDIENTI
- 100 g farina tipo 1
- 100 g fecola di patate
- 50 g amido di mais
- 60 g zucchero semolato
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico vaniglia bourbon
- 1 limone la scorza
- 70 g olio di semi di mais oppure 110 g circa di burro vegetale
- 50/60 g Latte di soia
- q.b. zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola, abbastanza capiente, tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola di patate, amido di mais, sale, vaniglia, scorza di limone, zucchero, lievito) e mescola con un mestolo di legno.
- Aggiungi l'olio e il latte e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto (ma non secco). Mi raccomando non lavorare troppo la pasta frolla.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendi la frolla tra due fogli di carta forno e utilizza lo stampo per canestrelli per ritagliare i biscotti.
- Disponi tutti i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 170° per 13/15 minuti circa.
- Sforna e lascia raffreddare i biscotti prima di spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
NOTE
I canestrelli si conservano per circa 2 settimane in un contenitore di vetro o una scatola di latta.
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