Lavate le mele e utilizzate una mandolina per tagliarle a fettine sottilissime, senza eliminare il torsolo centrale.

Disponete le fettine di mele sopra una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle. Se preferite spolverizzate le mele con zucchero a velo e cannella.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 50° per 60 minuti e poi a 100° per altri 60 minuti. Se volete mantenere tutte le proprietà nutritive delle mele, dovete cuocerle a 40° per 3 o 4 ore, fino a completa essiccazione.

Conservare in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.