Castagnaccio
Il castagnaccio è un dolce toscano autunnale dal sapore particolare e avvolgente. Viene preparato con farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino.
INGREDIENTI
- 250 g farina di castagne è fondamentale sceglierne una di ottima qualità
- 350 g acqua
- q.b. sale marino integrale
- q.b. olio EVO
- 1 rametto rosmarino
- 40 g pinoli
- 40 g noci
- 60 g uvetta sultanina
PROCEDIMENTO
- Metti a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti circa.
- Con un coltello trita grossolanamente le noci.
- Setaccia la farina di castagne e versala in una ciotola.
- Aggiungi un pizzico di sale e l’acqua a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Unisci le noci, i pinoli e l’uvetta strizzata, lasciandone un po’ da parte.
- Ungi generosamente una teglia da 24 cm con olio, versa la pastella e decora con i pinoli e l’uvetta tenuti da parte (devono affondare nell’impasto per evitare che si brucino durante la cottura).
- Versa sulla superficie gli aghi di rosmarino e un filo d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa.
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