Cantucci con farina di pistacchio
I cantucci con farina di pistacchio sono biscottini friabili e leggeri, senza burro e uova. Deliziosi e molto semplici da preparare.
INGREDIENTI
- 150 g farina tipo 1 o quella che preferite
- 100 g farina di pistacchio
- 20 g fecola di patate
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 pizzico vaniglia bourbon facoltativo
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 60 g olio di semi di mais
- 40 g acqua o latte vegetale
- 90 g zucchero di canna chiaro
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola la farina tipo 1, la farina di pistacchio, la fecola, il lievito, il sale, la vaniglia bourbon, il bicarbonato e mescola con un mestolo di legno.
- In un’altra ciotola versa l’olio, l'acqua (o il latte) e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgama bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani fino a quando l'impasto non risulterà abbastanza compatto.
- Forma con le mani due filoncini lunghi 30 cm circa e disponili sopra una teglia rivestita con carta forno.
- Cuoci, in forno preriscaldato e ventilato, a 180° per circa 20 minuti.
- Sforna i filoncini, fai raffreddare e con un coltello taglia a fette diagonali, per formare i cantucci.
- Sistema i cantucci sulla teglia e inforna nuovamente a 150° per circa 10 minuti per lato.
- Per glassare i cantucci, sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente (circa 100 g) e immergi metà biscotto nel cioccolato fuso.
NOTE
Puoi conservare i cantucci in un barattolo di vetro o in una scatola di latta, per diversi giorni.
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