Bounty light
I bounty light sono dei cioccolatini con un ripieno al cocco, leggeri e senza burro. Sono freschi e buonissimi, ideali soprattutto in estate.
INGREDIENTI
- 200 g latte di cocco (quello in lattina, con un’alta percentuale di cocco)
- 150 g cocco grattugiato
- 40 g zucchero di canna chiaro (oppure 2 cucchiai e mezzo di malto di mais)
- 1 cucchiaino olio di cocco circa 10 gr
- 150 g cioccolato fondente al 72%
- 1 pizzico vaniglia bourbon
PROCEDIMENTO
- Versa in una ciotola capiente il latte di cocco, lo zucchero (oppure il malto), l'olio di cocco (una volta aperto, si conserva in frigo e solidifica, quindi utilizza un cucchiaio per grattare la dose giusta e fallo sciogliere a bagnomaria), la vaniglia bourbon. Utilizza uno sbattitore elettrico per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi la farina di cocco e mescola bene per far assorbire i liquidi.
- Metti il composto in frigo e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, togli il composto dal frigo e, prendendo un po’ d’impasto con le mani, forma dei piccoli parallelepipedi o cilindri (devono essere piccoli perché il sapore del cocco non deve prevalere rispetto al cioccolato).
- Metti i cilindri su un piatto rivestito con carta forno e riponili in frigo per circa 2 ore.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto fai raffreddare.
- Quando il cioccolato risulterà denso, riprendi i cilindri al cocco e, uno alla volta, sollevandoli delicatamente con una forchetta, versali nel cioccolato e adagiali sopra un piatto rivestito con carta forno.
- Quando il cioccolato si sarà solidificato, utilizza un cucchiaino per creare la decorazione. Basta prelevare un po’ di cioccolato per poi farlo cadere sulla superficie dei bounty.
- Conserva i bounty in frigo.
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