Versate in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene.

In un'altra ciotola versate il latte, l’olio e lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).

Versate gli ingredienti liquidi (olio, latte, zucchero) nella ciotola dei solidi e lavorate l’impasto con le mani.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa un’ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla (alta circa 5 mm) su una superficie rivestita con carta forno. Mettete la carta forno sopra e sotto l’impasto per evitare che si attacchi al mattarello.

Utilizzate un taglia biscotti tondo di circa 4 cm di diametro per ritagliare i biscotti.

Disponete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.

Farcite metà dei biscotti versando la marmellata, o la crema di nocciole, al centro con un cucchiaino e accoppiate con i biscotti non farciti. Fate riposare per circa un paio d'ore. In questo modo la marmellata aderirà bene alla frolla.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e immergete ogni coppia di biscotti per metà nel cioccolato fuso, fate colare la glassa in eccesso e disponete su una gratella o su carta forno.

Conservate i biscotti in una scatola di latta o un barattolo di vetro.