Versate le nocciole tostate in un mixer e frullate fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.

Versate la farina di nocciole in una ciotola e aggiungete la farina 1, l'amido, il sale, la vaniglia e mescolate.

Versate in una ciotola l'olio, l'acqua e lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate con un mestolo tutti gli ingredienti. Aggiungete le gocce di cioccolato (o il cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente)e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Se necessario, aggiungete altra acqua.

Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e formate delle palline più piccole di una noce.

Sistemate i biscotti, ben distanziati tra loro, sopra una teglia rivestita con carta forno e schiacciateli leggermente con le mani. Cuocete in forno, preriscaldato ventilato, a 180° per 12 minuti circa.

Sfornate, fate raffreddare e conservate i biscotti alle nocciole con gocce di cioccolato in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.