Versate le nocciole tostate in un mixer e frullate fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.

Versate la farina di nocciole in una ciotola e aggiungete la farina 1, l'amido, la vaniglia e il sale e mescolate.

Versate in una ciotola l'olio, l'acqua e lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.

Versate i liquidi (olio, acqua e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate con un mestolo tutti gli ingredienti. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e formate delle palline molto piccole (1 cm di diametro).

Sistemate i biscotti, ben distanziati tra loro, sopra una teglia rivestita con carta forno e schiacciateli con le mani. Cuocete in forno, preriscaldato ventilato, a 180° per 10/12 minuti circa.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Togliete dal fuoco e aggiungete la crema di nocciole. Fate raffreddare il cioccolato e, quando sarà molto denso, con un cucchiaino farcite metà dei biscotti.

Accoppiate i biscottini, lasciate solidificare il cioccolato e conservate i baci di dama alle nocciole in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.