Curry di zucca e ceci
Il curry di zucca e ceci è un piatto indiano dal sapore molto intenso e speziato. Chiamato anche Dahl, questo piatto è altamente proteico e perfetto da servire con il riso basmati, pane naan o pane pita.
INGREDIENTI
- 2 cucchiaini curry
- 1 cucchiaino paprika piccante
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere (o un pezzetto di zenzero fresco)
- 1 pizzico cumino
- 1 pizzico peperoncino
- q.b. olio EVO
- 1/2 cipolla rossa
- 500 g zucca pulita
- 300 g acqua
- 150 g latte di cocco in lattina con il 60% di cocco
- 230 g ceci precotti (un barattolo) oppure 90 g circa di ceci secchi
- q.b. sale marino integrale
PROCEDIMENTO
- Versa l'acqua in una pentola, aggiungi un po' di sale e porta ad ebollizione.
- Versa tutte le spezie in una padella (senza olio) e fai tostare per un minuto.
- Aggiungi la cipolla tagliata finemente e l'olio e fai soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e fai cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungi 200 g di acqua (quella che hai scaldato al punto 1) e fai cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungi il latte di cocco e fai cuocere per circa 10 minuti.Se necessario, aggiungi altra acqua.
- Aggiungi i ceci lessati, il sale e il peperoncino e fai cuocere per circa 10 minuti.Quando la zucca sarà molto morbida, il curry di zucca e ceci è pronto.
- Servi il curry di zucca e ceci in ciotole colorate con riso basmati o pane naan.
NOTE
Se utilizzi i ceci secchi, la sera prima mettili in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato. Il mattino dopo, sciacquali bene e cuocili in abbondante acqua (devono diventare morbidi).
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