Crema pasticcera senza uova

I puristi della pasticceria storceranno il naso e diranno che una crema pasticcera senza uova non è una vera crema pasticcera… Io che amo sperimentare e reinterpretare le ricette per crearne delle versioni più leggere e vicine ai miei gusti, vado avanti per la mia strada felice di aver creato un’ottima alternativa alla classica crema pasticcera. Sono sicura che chi non ama le uova oppure è intollerante al lattosio, apprezzerà la mia ricetta. Pur essendo senza uova e senza latte, la mia crema pasticcera (o pasticciera) è davvero buona! É ottima per farcire torte, mignon e bignè e, con l’aggiunta di un po’ di panna, diventa soffice e perfetta per preparare tiramisù e dolci al cucchiaio. 

La crema pasticcera è una delle preparazioni più importanti della pasticceria. Può essere utilizzata insieme alla farina di mandorle per preparare la crema Frangipane e insieme alla panna montata per ottenere la crema Diplomatica. Esistono diverse varianti della ricetta base con cui possono essere creati tantissimi dolci deliziosi!

• Crema pasticcera al cioccolato
• Crema pasticcera alla nocciola
• Crema pasticcera al caffè
• Crema pasticcera al limone
• Crema pasticcera all’arancia
• Crema pasticcera al pistacchio

Crema pasticcera senza uova

INGREDIENTI PER 600 G:

• 500 g di latte di soia 
• 70 g di zucchero di canna (a me piace anche con 50 g)
• 50 g di maizena
• 20 gr di olio di semi di mais
• la scorza di un limone biologico
• 1/2 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

1. Versate in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, la maizena, l’olio, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e mescolate bene con una frusta.
2. Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo.
3. Quando la crema sarà densa, spegnete il fuoco, togliete la scorza di limone e la bacca di vaniglia, coprite con pellicola e fate raffreddare.