I puristi della pasticceria storceranno il naso e diranno che una crema pasticcera senza uova non è una vera crema pasticcera… Io che amo sperimentare e reinterpretare le ricette per crearne delle versioni più leggere e vicine ai miei gusti, vado avanti per la mia strada felice di aver creato un’ottima alternativa alla classica crema pasticcera. Sono sicura che chi non ama le uova oppure è intollerante al lattosio, apprezzerà la mia ricetta. Pur essendo senza uova e senza latte, la mia crema pasticcera (o pasticciera) è davvero buona! É ottima per farcire torte, mignon e bignè e, con l’aggiunta di un po’ di panna, diventa soffice e perfetta per preparare tiramisù e dolci al cucchiaio.
La crema pasticcera è una delle preparazioni più importanti della pasticceria. Può essere utilizzata insieme alla farina di mandorle per preparare la crema Frangipane e insieme alla panna montata per ottenere la crema Diplomatica. Esistono diverse varianti della ricetta base con cui possono essere creati tantissimi dolci deliziosi!
- Crema pasticcera al cioccolato
- Crema pasticcera alla nocciola
- Crema pasticcera al caffè
- Crema pasticcera al limone
- Crema pasticcera all’arancia
- Crema pasticcera al pistacchio
Crema pasticcera senza uova
INGREDIENTI PER 600 G:
- 500 g di latte di soia
- 70 g di zucchero di canna (a me piace anche con 50 g)
- 50 g di maizena
- 20 gr di olio di semi di mais
- la scorza di un limone biologico
- 1/2 bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Versate in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, la maizena, l’olio, la scorza di limone, la bacca di vaniglia e mescolate bene con una frusta.
- Accendete il fuoco a fiamma non troppo alta e portate ad ebollizione mescolando di continuo.
- Quando la crema sarà densa, spegnete il fuoco, togliete la scorza di limone e la bacca di vaniglia, coprite con pellicola e fate raffreddare.
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